Ki jan yo fè chips kawòt: Koupe gwosè, siye ak krepi

Kawòt fre ki fèt pou chips mens yo ta dwe santi yo fèm, gen tisi son, epi yo dwe gwo ase yo pwodwi tranch repete. Yon rasin trè etwat bay ti wonn ki pli vit; yon rasin iregilye chanje lajè a ak epesè pandan li pase nan yon tranche. Koupe pwent ki domaje yo epi egzamine nenpòt zòn nwa, bwa oswa mou anvan ou sèvi ak rasin lan. Peeling se yon chwa pou aparans ak manyen, men lave ak retire tè yo esansyèl. Si kale a rete, sifas la ta dwe fwote byen epi odyans lan gen entansyon ta dwe aksepte aparans li. Yon plant komèsyal bezwen tou kontwòl nòmal pou resevwa ak materyèl etranje - anvan kawòt la rive nan kouto a.

Kawòt fre fèm bay yon koupe mens pi previzib.

Deside si pwodwi a se yon ti goute fou limyè, yon chip konplètman sèk, oswa yon gani pou yon plat prepare. Sa yo se pwen final diferan. Yon chip fou yon ti kras lwil oliv ka atire ak gou dous, men sant li yo ka flechi apre yon èdtan nan yon zòn sèvis imid. Yon tranch dezidrate ka kase apre refwadisman, men li ka santi mwens tankou yon chip pòmdetè fri epi plis tankou yon wafer legim sèk. Yon gani ki pral chita sou yon soup imid ka pèdi menen li imedyatman; nan aplikasyon sa a, koulè ak fòm ka gen plis enpòtans pase yon tan ouvè-lè. Ekri itilizasyon entansyon an nan tès la anvan ajiste tanperati a.

Varyete kawòt ak matirite enfliyanse dous, koulè, ak pwopòsyon nwayo ak tisi deyò. Diferans sa yo vizib apre siye paske retire dlo konsantre gou ak koulè. Repons pratik la se konpare anpil k ap rantre lè l sèvi avèk menm epesè tranch ak chaj siye, Lè sa a, anrejistre rezilta a. Yon achtè ta dwe evite apwouve yon spesifikasyon chip ki soti nan yon echantiyon eksepsyonèlman dous oswa ki pa nòmal inifòm si seri materyèl anvan tout koreksyon -sezon an pi laj. GreenLand-manje yoIQF jele kawòt ranjese espesifye nan fòm ak aplikasyon pou kwit manje gen entansyon; yon pwogram kawòt-chip potansyèl bezwen pwòp kritè akseptasyon goute li yo koupe kri ak fini-.

Foto a montre diferans yon rasin kòmanse ka fè. Kawòt son yo gen yon dyamèt ki estab ak yon seksyon transvèsal pwòp; yon rasin shriveled ta pi difisil pou koupe ak plis chans bay tranch enkonsistan. Imaj la se yon eksplikasyon editoryal sou seleksyon an, se pa yon lot klasman oswa yon enspeksyon reklame nan etablisman nou an. Yon kwizin ka tcheke determinasyon anvan koupe. Yon processeur bezwen dokimante limit la resevwa, pousantaj rejte, ak pwen nan ki koupe a vin inoporten pou gwosè a chip te planifye.

Tranch wonn bay yon fòm chip abitye. Yon koupe dyagonal pwodui pi gwo oval, ki ka pi fasil pou ranmase ak plak, men sifas laj li yo bezwen tou espas sou plato a. Yon riban kawòt long sèch byen vit nan kwen etwat li yo epi li ka pliye sou tèt li; li ka pi bon kòm yon gani imedya pase yon chip chaje. Koupe kwòkte oswa pli yo ajoute enterè vizyèl men souvan ogmante seksyon transvèsal ki pi epè-. Yon tranch frizè ridged Se poutèt sa pa ka jije pa dyamèt total nominal li pou kont li. Ridge la epè se pati ki bezwen tan sèk, ak fon an mens ka fè nwa an premye.

Foto pwodwi GreenLand ki verifye nan seksyon sa a montre yon fòm kawòt ki nan frizè. Li ede idantifye yon koupe reyèl apwovizyone, men li se vizib pi epè pase tranch nan chip fre pwopoze pou jijman an siye. Noupaj kawòt tranche jeledekri yon engredyan ki pare-pou- kwit. Si yon achtè vle yon ti goute sèk ridged, kesyon ki apwopriye a se si yon koupe anvan tout koreksyon oswa prepare ka satisfè yon tès teksti fini, pa si yon imaj katalòg sanble ak yon kroustiyan Yo Vann an Detay. Menm distenksyon an aplike nan zo kawòt estanda ak fragman.

Koupe tolerans enpòtan plis pase yon sèl dimansyon piblisite. Mande yon processeur pou rapòte sant distribisyon epesè li ak konbyen materyèl ki pi wo pase limit siperyè a. Yon ti fraksyon nan tranch lou ka detèmine konbyen tan rès la nan yon plato dwe rete nan chalè; kite tout moso pi long sèk fraksyon sa a ka overbrown majorite mens la. Depistaj oswa klasman dapre gwosè koupe ka pi ekonomik pase pwolonje chak pakèt. Pou sèvis manje, separe gwo ak ti moso anvan siye si tranche ki disponib la pa ka kenbe yon bann etwat. Pou ti goute an gwo, enkli tolerans pou kraze ak boukle-moso nan revizyon echantiyon fini an.

Lave, koupe, epi koupe kawòt yo tou pre lè yo seche. Si tranch yo kanpe nan dlo, drenaj yo epi efase yo anvan yo chaje yo. Twal ki nan imaj la retire dlo sifas vizib; li pa sèk enteryè a. Distenksyon sa a enpòtan paske dlo enteryè a toujou mande pou chalè ak lè k ap deplase. Tranch ki sanble sèk apre efase ka pran plizyè èdtan pou yo rive nan yon pwen final frajil nan yon dezidratasyon. Kontrèman, yon tranch mouye ka pase premye pati nan yon sik fou cho vapeur, ak ti sifas mawon. Kenbe moso yo separe pou yon wonn pa bloke dlo anba yon lòt.

Blotting retire dlo sifas anvan etap la seche enteryè pi dousman.

Sèvi ak lwil oliv sèlman lè li sipòte rezilta entansyon an. Yon ti kantite ka ankouraje menm mawon fou epi pote séchage pou yon ti goute sèvi touswit apre yo fin kwit. Lwil oliv lou fè li pi difisil pou entèprete yon tès menen epi li ka kreye yon pwodwi gra ki gen konpòtman depo depann sou lwil la kòm byen ke kawòt la. Yon engredyan dezidrate ki fèt pou pita soup oswa poud anjeneral mande pou yon fòmilasyon diferan de yon chip lwil ki pare-pou-manje. Sezon modèst nan etap jijman an paske yon tranch fini sèk peze anpil mwens pase kontrepati fre li yo; sèl ak epis ka gou konsantre apre dlo fin ale.

Blanch souvan rekòmande pou legim ki pral seche pou depo paske chofaj diminye aktivite anzim epi li ka ede retansyon koulè ak gou. LaGid pou blanchi ekstansyon Inivèsite Minnesotatou eksplike pri a teksti nan blanchi twòp. Pou yon chip kawòt fre ki gen entansyon manje touswit apre yo fin kwit nan fou, yon resèt ka omisyon blanchi. Pou yon etajè-pwodwi dezidrate ki estab, processeur a ta dwe chwazi epi valide pretretman, refwadisman, drenaj, ak siye ansanm. Li ta twonpe pou reklame ke chak chip mande pou menm tan an blanchi oswa ke blanchi pou kont li fè yon ti goute sèk an sekirite. Kondisyon imidite final la ak anbalaj ijyenik toujou enpòtan.

Fè aranjman pou tranch yo prepare nan yon sèl kouch sou yon etajè oswa plato apwopriye. Evite chaje yon dezyèm kouch pou anfòm yon lòt kawòt. Ti benefis sa a nan pwodiksyon plato souvan ogmante imidite lokal yo ak siye inegal, espesyalman tou pre sant yon chodyè fou. Nan yon dezidratasyon, kite ouvèti pou chemen lè ki fèt la epi swiv konsèy manifakti a-chajman plato a. Nan yon tinèl komèsyal, kat pozisyon ki pi dousman ak pi rapid olye ke sipoze ke tout plato wè menm lè a. Prensip la se menm nan nenpòt echèl: tranch la pa ka vin sèk pandan lè ki antoure li rete satire ak dlo kite moso vwazen yo.

Yon fou ka bay de rezilta. Yon fou modere alantou 150-175 degre / 300-350 degre F ka kwit ti wonn mens alalejè lwil jiskaske bor yo mawon, ak wotasyon chodyè ak obsèvasyon fèmen. Resèt nan anviwònman sa a souvan bay yon ti goute pi byen sèvi touswit apre yo fin refwadi; yo pa garanti yon chip inifòm frajil, packable. Si fou a ka kenbe yon tanperati siye pi ba ak vantilasyon ki an sekirite ak yon aranjman plato ki apwopriye, li ka aji plis tankou yon dehydrator, men operatè a toujou bezwen verifye tanperati lè aktyèl la ak moso ki pi dousman an. Pa pwopoze yon pòt louvri oswa chanje vantilasyon aparèy la kontrèman ak enstriksyon li yo. Yon fou segondè ka fè bèl kwen nwa pandan imidite rete nan mitan an.

Yon friteur lè deplase lè cho rapidman epi li ka fini yon ti kantite tranch mens, men zòn panyen li yo limite. Yon pil epè oswa yon wonn ki sipèpoze bloke koule lè a epi li kreye koulè inegal. Kòmanse ak yon chaj limyè, tcheke souvan, epi bese chalè a si kwen ekspoze fè nwa anvan sant la sèk. Tan egzak la pral chanje ak konsepsyon panyen an, lajè tranch ak konpòtman prechofe. Pi piti aparèy la itil pou tès meni ak sèvis imedya, men li se yon baz fèb pou pwomèt lavi etajè komèsyal yo. Menm yon -lè ki byen mawon-tranch frite a ta dwe pase yon chèk teksti ki refwadi anvan yon kwizin rele li sèk.

Konpare wout sou menm koupe, anpil kawòt, chaje plato, séchage ak pwen final ou vle. Ekri pwa inisyal la, pwa final la, ranje epesè moso, koulè, menen ki refwadi, ak teksti apre yon ti peryòd kenbe. Esè sa a bay yon achtè enfòmasyon yon resèt jenerik tan pa kapab. Si yon metòd pwodui pi bon koulè men yon sant douser, ajiste chemen lè a oswa koupe anvan tou senpleman ogmante tanperati a. Yon desizyon komèsyal ta dwe konsidere tou debi, travay, enèji ak si moso yo sèk siviv anbalaj ak transpò san yo pa kraze twòp.

Pran tranch reprezantan ki soti nan diferan pozisyon plato epi kite yo fre nan tanperati chanm anvan jije. Imaj la montre yon repo pwòp nan yon chip ki refwadi. Yon wonn cho ka flechi paske kenbe vapè ak chalè chanje jan li santi l; yon tranch sèk ka fèm pandan li refwadi. Yon chip ki snaps nan bòdi li men ki koube nan sant la toujou bezwen atansyon. Yon chip lwil oliv pa janm ka fè menm kraze byen file ak yon tranch dezidrate ki pa lwil, kidonk sib sansoryèl la ta dwe matche ak fòmilasyon an. Pou yon pwodwi ki pakè, snap sansoryèl se yon chèk tès depistaj itil, men li pa ka ranplase evalyasyon valide nan dlo-aktivite, anbalaj ak etajè-lavi.

Teste sant la refwadi kòm byen ke kwen an anvan ou rele yon pakèt sèk.

Si moso yo moulen, gade an premye nan gaye epesè ak sipèpoze plato. Tcheke si sant plato a te rete pi mouye pase bor yo epi si chemen echapman an te bloke. Apre sa, evalye si pwosesis la te fini twò bonè. Gen kèk wonn yo ka retire pi bonè pandan y ap tranch ki pi lou yo kontinye, men fè sa a repete nan yon liy komèsyal siyal yon pwoblèm koupe -kontwòl. Si bor yo fè nwa ak sant la mou, diminye chalè oswa koupe mens anvan pwolonje sik la. Si chips yo byen sèk apre yo fin refwadi men adousi pandan sèvis la, lè ki antoure yo ka imid oswa gani a ka manyen yon plat imid twò bonè.

Si chips yo gen gou piman bouk oswa montre plak ki trè nwa, revize kote ki cho nan fou a, anpil sik ki gen anpil, kwen mens ekspoze ak distribisyon epis. Epis santi bon fò ka boule anvan kawòt la sèk. Si yon pakèt parèt lwil, diminye pousantaj aplikasyon an epi enspekte si ti gout kolekte sou plato a. Yon pakèt ki gen gou rasi apre anbalaj ka pran imidite, oswa lwil oliv li ka chanje pandan depo. Sa yo se domaj diferan epi yo bezwen mezi diferan. Evite maske yon chip mou ak plis séchage: pwodwi a ap toujou pèdi mòde li gen entansyon.

Yon processeur ka bati yon panèl akseptasyon senp alantou pwen final la refwadi: gwosè echantiyon reprezantatif, moso fleksib akseptab, ranje koulè, rupture, gou kawòt karakteristik ak rezilta apre pake louvri-ki te planifye a oswa kenbe repa. Pou yon ti goute ekspòtasyon, ajoute limit analyse valide ak pèfòmans anbalaj ki apwopriye pou mache destinasyon an. Pou yon gani restoran, yon tès kenbe pi kout ka ase pou fikse yon orè preparasyon. Nan de ka yo, ekri metòd tès la pou pwochen lot la jije menm jan an.

Pou yon gani imedya griye, yon tranch kawòt nan frizè ka vo yon ti esè: gaye li soti nan frizè sou yon plato louvri cho, kite plas pou dlo lage evapore epi aksepte ke teksti final la ka sansib nan sant la. Pou yon chip mens, sèk chaje, kòmanse ak yon koupe kawòt anvan tout koreksyon ki fèt pou seche sof si processeur a te etabli yon pwosesis antre nan frizè-. Yon tranch krinkle IQF konvansyonèl souvan pi epè pase yon wonn fre 2-3 mm epi li ka blanchi pou pèfòmans pou kwit manje. Menm si krèt ekstèn li yo mawon, mitan li yo ka rete fleksib. Rele li yon ranplasan dirèk ta mete yon atant achtè twonpe.

Deglase moso jele nan yon pil se tou yon move fason pou chèche krepi: moso yo koule imidite youn kont lòt epi yo ka kraze pandan manyen yo. Si yon achtè toujou vle teste entrées nan frizè, konpare dimansyon pyès yo, nivo blanchi, kondisyon ki koule nan frizè gratis-, chaj jèl, degoute dekonjle, pwodiksyon pwa sèk, menen final la ak gou ak yon kontwòl fre-koupe. Sèvi ak menm tès final aplikasyon an pou tou de. Yon rezilta favorab nan yon fòma nan frizè pa transfere otomatikman nan kib, bann oswa tranch. Nou pibliyegid konjelasyon kawòtkouvri rezon ki pi laj konjelasyon chanjman teksti; atik la prezan rete ak desizyon an chip.

Ka toujou gen yon wòl komèsyal pou kawòt jele tou pre yon pwogram chip. Koupe IQF yo ka adapte ak yon topping kawòt kwit oswa yon melanj ti goute legim fòmile. Yo ka sipòte preparasyon sèvis manje pandan tout ane a lè yon nouvo operasyon koupe pa disponib. Achtè a ta dwe nonmen ki itilize avèk presizyon nan spesifikasyon la ak kopi maketing. Si pwodwi ki nesesè a se yon chip kawòt sèk konvansyonèl, opinyon ak pwosesis yo ta dwe kalifye pou pwodiksyon sa a olye ke w chwazi yon atik stock nan frizè sèlman paske li disponib.

Apre siye, fre bato yo konplètman anvan ou fèmen yon veso. Chips cho ka lage vapè andedan pake a epi remouye moso vwazen yo. Transfere yo san pèdi tan yon fwa fre, jan yo montre nan imaj la, epi kenbe yo lwen zòn preparasyon mouye yo. Yon veso domestik sele ka ase pou yon peryòd sèvis kout; yon ti goute komèsyal bezwen yon pake baryè matche ak imidite verifye li yo ak kondisyon oksijèn. Fim ki kòrèk la, sele, pwa ranpli ak espas tèt la depann de fòmilasyon an, lwil oliv, manyen yo espere ak sib lavi etajè-. Pa gen foto yon sak ka etabli sib sa a.

Chips fre anvan sele pou vapè kwense pa remouye yo.

Obsève pwodwi a apre anbalaj kòm byen ke nan priz la seche rad. Chips yo ka ka zo kase pandan yo tonbe nan yon sak oswa lè yon katon konprese. Yon koupe trè mens ka genyen yon tès menen men pwodui twòp amann apre transpò. Yon koupe pi fò ka siviv wout la men li bezwen seche pi long. Sa a se yon konpwomi komèsyal reyèl, epi li fè pati echantiyon akseptasyon an. Pou Yo Vann an Detay, tcheke si chip la rete atire apre yon konsomatè louvri epi fèmen pake a. Pou sèvis manje, teste pòsyon nan yon gwo sak pandan yon chanjman, lè ouvèti repete ekspoze sa ki nan lè imid.

Enstriksyon depo yo dwe reflete yon pwodwi valide, pa yon devine resèt. Legim sèk bezwen pwoteksyon kont imidite ak yon anviwònman ki fre ak fè nwa, jan gid ekstansyon University of Minnesota eksplike. Yon ti goute ki pare-pou-manje lwil oliv ka gen estabilite gou diferan de yon engredyan legim sèk san lwil. Yon processeur ta dwe etabli pwòp lavi etajè li lè l sèvi avèk fòmilasyon aktyèl la, anbalaj, limit analitik ak destinasyon-règleman mache a. Si kondansasyon vizib, odè, mwazi oswa tendres inatandi parèt, separe epi mennen ankèt sou teren an olye ke senpleman rechofe li pou vann.

Nan yon restoran, mete chips sou yon plat osi byen ta posib. Yon soup cho, abiye sòs salad frèt oswa plato dégéné ki kouvri ka transfere imidite nan kawòt la nan kèk minit. Menm pakèt la ka sanble ekselan lè yo goute sèk ak enèvan apre yon plak dis -minit kenbe. Teste nan tanperati pòsyon reyèl la ak sòs reyèl la oswa baz. Kote yon gani sèk pa ka siviv kondisyon sèvis la, yon tranch kawòt fè espre griye, yon ti kras sansib ka fòma ki pi onèt ak itil.

Voye yon echantiyon referans oswa mande pou yon pilòt ki fèt ak koupe yo pwopoze a. Teste plizyè pwen nan sezon pwosesis la, pa sèlman yon pakèt demonstrasyon sèl. Mezire epesè atravè lot la, ki gen ladan ke anwo a, epi konpare pwodiksyon sèk nan menm pwa a kòmanse. Kenbe echantiyon an ak metòd akseptasyon pou pita repete lòd. Si yo pwopoze yon antre nan frizè prepare, mande prèv ki montre konpòtman blanchi ak dekonjle li anfòm wout chip la. Si pwodiksyon an destine pou yon plat sèvis manje, pase li nan fou achtè a, kenbe ekipman ak lè sèvi. Yon foto chips sèk pa reponn okenn nan kesyon operasyon sa yo.

Dokimantasyon ta dwe anfòm aranjman aktyèl ekipman an. Yon achtè ka bezwen yon spesifikasyon pwodwi, engredyan ak enfòmasyon alèrjèn, idantite pakèt, rezilta tès ki enpòtan, dimansyon sètifika, dokiman ekspòtasyon ak kondisyon transpò. Ansanm egzak la depann de destinasyon an epi si byen yo se matyè premyè nan frizè, yon engredyan sèk oswa yon ti goute pare-pou-. Konfime pwodiktè a ak pwosesis dèyè chak dokiman. GreenLand-manje ka diskite sou spesifikasyon koupe kawòt nan frizè, anbalaj, kantite lòd ak fichye ekspòtasyon pou seri li yo verifye nan frizè; yon nouvo fòma kawòt-chip ta bezwen yon revizyon separe sou posibilite ak spesifikasyon anvan nenpòt ki reklamasyon kapasite oswa etajè-lavi.

Echantiyon -imaj konparezon an montre poukisa repetibilite enpòtan. Twa plato ka gade fèmen nan premye gade pandan y ap diferans nan koupe ak siye chanje mòde an. Mande processeur a pou montre kijan li kontwole koupe D ', idantifye pi dousman -piè siye yo, tcheke pwodiksyon an refwadi ak pwoteje pwodwi fini a pandan anbalaj. Pou yon achtè, prèv sa a pi itil pase yon foto pafè izole. Pou yon kwizin, menm disiplin nan ka senp: yon gwosè kawòt, yon sèl anviwònman slicer, yon chaj plato mezire ak yon tès final kout ekri. Chemen nan yon chip kawòt sèk kòmanse ak yon tranch repwodiktif epi li fini ak yon teksti ki toujou ap travay lè kliyan an aktyèlman manje li.