Ki jan fè mayi krèm ak mayi jele

Sèvi ak nwayo antye pou mòde ak yon pure pasyèl pou kò a

Pou apeprè 500 g mayi nan frizè, fonn 20-30 g bè, kwit mayi a yon ti tan, ajoute 125-175 g lèt oswa krèm limyè, Lè sa a, pire apeprè yon ka nan melanj lan epi retounen li nan chodyè a. Sezon ak mitone dousman jiskaske sòs la kouvri yon kiyè. Si gen plis estabilite, sèvi ak yon ti sispansyon lanmidon ki konplètman gaye.

Pa kouri dèyè epesè pandan chodyè a ap bouyi difisil. Pure mayi, lanmidon ak letye kontinye sere boulon pandan yon ti repo. Anrejistre kantite mayi jele-, likid, pousantaj pure ak pwodiksyon final la si plat la dwe repete atravè yon pwogram sèvis manje.

Prensip kle yo

Yon fòmil pou kòmanse mayi krèm évolutive

Ki jan fè mayi krèm soti nan nwayo nan frizè

1. Evalye mayi nan frizè.Remake byen jèl, ama, nwayo kase, gwosè ak tandrès. Sa yo detèmine lage dlo ak tan pou kwit manje.
2. Fonn bè dousman.Sèvi ak yon chodyè lajè ak chalè modere pou lèt solid yo pa mawon anvan mayi a chofe.
3. Ajoute mayi ki soti nan frizè.Kwit pandan y ap brase jiskaske ki lach ak respire cho. Kite dlo jèl evidan evapore.
4. Ajoute pi fò nan letye a.Rezève kèk likid pou kò final la ka korije san yo pa -dilye pakèt la.
5. Kreye pure pasyèl la.Melanje, kraze oswa trete apeprè yon ka nan melanj cho a jiskaske koryas olye ke parfe lis.
6. Retounen epi mitone.Konbine pure a ak nwayo antye epi kwit dousman. Ajoute yon ti sispansyon frèt sèlman si aplikasyon an bezwen plis estabilite.
7. Sezon ak repo.Ajiste sèl, dous, pwav oswa aromat, Lè sa a, repoze yon ti tan epi tcheke konsistans.
8. Ekri pwodiksyon final la.Pou sèvis manje, peze pakèt la fini epi sonje tan kenbe, tanperati ak nenpòt koreksyon likid.

Klas nwayo a toujou enpòtan

Krèm pa ka repare mayi ki gen matirite, difisil oswa iregilye. Sansiblite Kernel, karaktè po, dous, moso kase ak materyèl cob rete vizib nan plat la fini. Yon seri gwosè etwat tou chofe plis respire epi li bay yon kwiyere cleaner.

Ti patikil kase ajoute kò natirèl men twòp ka fè chodyè a pat. Dakò yon alokasyon ki koresponn ak aplikasyon an. Yon plat bò ka favorize nwayo antye gra, pandan y ap yon pwodwi plen ka aksepte plis materyèl kase si sib la teksti toujou defini.

Rapò pure se yon kadran pwodiksyon itil

Apeprè 20%, sòs la rete lejè epi plat la li kòm mayi nwayo antye-. Avanse nan direksyon 30–35% fè baz la pi rich ak plis mayi -pi devan. Anplis de sa, plat la apwoche yon pure ak nwayo te ajoute, ki ka bon pou kèk pwodwi men yo ta dwe entansyonèl.

Melanje apre mayi a cho ak letye a an pati enkòpore. Yon fraksyon frèt nan frizè ka difisil sou ekipman epi li bay yon viskozite byen bonè twonpe. Kenbe pure a koryas ase ke li kontribye kò san yo pa santi lakòl.

Chwazi epesè a pou kenbe a

Solid mayi natirèl yo ka ase pou sèvis imedya. Farin bay yon karaktè sòs kwit epi li bezwen kwit manje adekwa. Amidon mayi epesis byen vit men li ka vin briyan oswa mens anba ajitasyon pwolonje. Lanmidon modifye ka amelyore estabilite nan friz-dekonjle oswa cho- lè yon pwodui fòmile mande sa.

Opsyon ki pi bon an etabli pa pwosesis la konplè: taye kettle, asidite, grès letye, ranpli tanperati, refwadisman, lè w konjele, chofe ak sèvis. Pa chwazi yon gwo dòz lanmidon sèlman pou fè premye echantiyon cho a parèt epè.

Echèl pa pwa, Lè sa a, korije pa obsèvasyon

Mezi volim kache diferans ki genyen nan anbalaj nwayo ak teknik skoup. Peze mayi, likid, bè, lanmidon ak kondiman. Ekri kondisyon kòmanse nan frizè ak rannman final la pou yon lot mouye pa chanje pòsyon an silans.

Lè dekale soti nan yon marmite nan yon Kettle, evaporasyon tonbe paske pakèt la pi fon. Ajitasyon kapab tou kraze nwayo ak overdevelop lanmidon. Pilòt chaj la kettle gen entansyon, kenbe ak rechofe olye pou yo miltipliye yon resèt nan kay la epi sipoze menm rezilta a.

Depanaj echèk ki pi komen yo

Vire yon bon chodyè nan yon pakèt repete

Kòmanse pa ekri sib la fini nan lang obsèvab. Pou mayi krèm pou bò restoran, chodyè manje, soup, fouraj ak manje prepare, pwen final la itil se yon kiyè-kouvwi baz krèm ak nwayo distenge sansib ak konsistans ki estab nan kenbe entansyon an. Deklarasyon sa a pi operasyonèl pase yon direksyon vag tankou "kwit jiskaske fè" oswa "sèvi ak bon kalite." Li di ekip acha, kwizin ak bon jan kalite ki sa esè a dwe demontre, pandan y ap kite plas pou ekipman-tan espesifik.

Sèvi ak yon echantiyon reprezantan, pa ti ponyen ki pi atiran. Rale materyèl ki soti nan plizyè pozisyon nan sak la, ka oswa lot epi anrejistre touf, dlo gratis, moso kase, koulè ak odè anvan preparasyon. Si atik la konsène yon plat fini, anrejistre pakèt engredyan yo ak pwofondè chodyè oswa veso a tou. Ti diferans D' souvan eksplike yon gwo diferans fini.

Mezire kondisyon an kòmanse. Engredyan nan frizè yo ta dwe difisil nan frizè sof si yon egel kontwole se yon pati nan metòd la; fre matyè premyè yo ta dwe nan kondisyon defini pou resevwa ak depo; manje kwit ta dwe gen yon tan preparasyon egzat. Yon peryòd ban san kontwòl kreye yon nouvo pwosesis ki pa ka konpare san patipri ak youn nan apwouve.

Kouri premye esè a nan yon echèl fè espre jere. Peze engredyan prensipal la, likid, lwil oliv, sòs ak séchage. Dosye modèl ekipman, dimansyon veso, pwofondè chaj ak anviwònman aktyèl yo. Yon ti jijman serye pwodui yon debaz; yon gwo jijman aksidantèl pwodui twòp kòz posib lè yon pakèt dlo, gluan, kase oswa enkonsistan parèt.

Obsève pwosesis la olye ke gade sèlman revèy la. Remake moman jèl la fonn, dlo degaje, sòs la epesi, tranch yo vin sansib, gravye a tabli oswa sant la chofe-kèlkeswa siyal ki aplike. Obsèvasyon sa yo revele poukisa de pakèt ki gen menm minit nominal yo ka fini yon fason diferan.

Tcheke pòsyon ki pi dousman oswa ki pi difisil la. Li ka bouchon djondjon ki pi epè, sant yon marmite, pi gwo fri a, yon zòn chodyè dans oswa anba a nan yon chaj lave. Koulè kwen ak chalè sifas ka gade satisfezan pandan y ap pwen an limite rete deyò sib la.

Echèl nan etap kontwole. Ogmante yon pakèt chanje rekiperasyon chalè, evaporasyon, ajitasyon, refwadisman ak kenbe. Double pwa engredyan pa otomatikman double tan, ni li prezève menm sifas la. Etabli yon chaj maksimòm pou chak chodyè, panyen, tank oswa chodyè epi retest anvan ou depase li.

Dosye rannman ak aparans. Peze opinyon, pwodiksyon prepare, pèt taye oswa degoute ak materyèl rejte. Rendeman konekte kalite ak pri epi ede eksplike chanjman pòsyon yo. Yon pwodwi ki pi bon mache ka koute plis pou chak pòsyon akseptab lè jèl, domaj, rupture oswa taye yo wo.

Mete kenbe reyèl la. Evalye yon kiyè-kouvwi baz krèm ak nwayo sansib diferan ak konsistans ki estab nan kenbe entansyon an imedyatman epi ankò apre sèvis nòmal la, ekspozisyon, refrijerasyon oswa entèval livrezon an. Migrasyon vapè, idratasyon lanmidon kontinye, absòpsyon sòs ak pèt imidite ka chanje rezilta a apre kwit manje aktif la oswa etap preparasyon an te fini.

Teste aplikasyon final la olye ke apwouve yon engredyan izole sèlman. Yon echantiyon ki travay nan yon ti sote ka konpòte yon fason diferan nan yon soup, yon repa pare, yon chodyè dégéné, yon pake vann an detay oswa yon fòmil boulanjri. Mete nenpòt refrijerasyon, konjelasyon, dekonjle ak rechofe ke kliyan an pral aktyèlman itilize.

Defini aksyon korektif anvan pwodiksyon an. Si pwosesis la gen tandans nan direksyon yon pakèt dlo, gluan, kase oswa enkonsistan, anplwaye yo bezwen yon repons limite: diminye chaj, kenbe anpil la, ajiste nan yon ranje apwouve, repete yon rense, pwolonje yon degel kontwole, oswa rejte materyèl la. Koreksyon enpwovize pa ta dwe an silans tounen yon nouvo fòmil.

Resevwa prèv pwoteje tou de achtè ak founisè. Ekri tanperati pwodwi a, kondisyon anbalaj, kòd lot, foto ak domaj reprezantan anvan materyèl la gaye. Lè rezilta fini an chanje, konpare lot ki afekte a ak yon referans apwouve anba menm metòd la.

Chèn-frèt ak kontwòl depo kontinye aprè akseptasyon. Ouvèti pòt yo, dekonjle pasyèl, kondansasyon, ekspoze limyè oswa vantilasyon pòv ka chanje engredyan nan anvan li rive nan kwizin nan. Yon spesifikasyon acha bon pa ka konpanse pou depo lokal san kontwòl.

Konpare echantiyon founisè nan kondisyon ki idantik. Kenbe chaj, ekipman, likid, séchage ak pwen final konstan. Nòt sèlman atribi ki enpòtan pou aplikasyon an. Chanje resèt la pou chak echantiyon kache si wi ou non opinyon an apwopriye epi fè konparezon komèsyal enfidèl.

Vire rezilta apwouve a nan yon estanda k ap travay kout. Mete kondisyon antre, pwa pakèt, ekipman, sekans, fenèt tcheke apwoksimatif, pwen final obsèvab, kenbe ak deklanche rejè. Antrene anplwaye yo pou yo sèvi ak pwen final la nan limit sa a olye pou yo trete yon minit kòm yon ranplasan pou jijman.

Revize plent yo ak done yo. Separe domaj pwodwi nan manyen, resèt ak kòz ekipman yo. Si yon pakèt dlo, ki kase, ki kase oswa ki pa konsistan, rekonstwi lot la, kondisyon antre, chaj, paramèt epi kenbe. Objektif la se pa bay blame byen vit; li se idantifye ki kontwòl echwe epi anpeche menm echèk la retounen.

Pou enstriksyon sou etikèt prive-, teste ekipman ak konpòtman kliyan reyalis. Bay yon seri ka itilize plis klè siyal vizyèl oswa teksti. Evite pwomèt yon rezilta egzak sou chak aparèy, chodyè, gwosè pòsyon oswa istwa depo lè prèv yo sipòte sèlman yon seri kontwole.

Lage reklamasyon komèsyal sèlman apre prèv la matche ak yo. Mo tankou pare pou manje, konplètman kwit, lave, rapid-kwit oswa frizè-estab pote atant pwosesis. Mete estati yo deklare, direksyon preparasyon yo ak dokiman sipò yo nan yon sèl spesifikasyon aderan.

Revize estanda a lè rekòt, koupe, fòmil, pake, faktori, ekipman oswa itilizasyon entansyon chanje. Yon rezilta apwouve pou mayi krèm pou bò restoran, chodyè Restoration, soup, fouraj ak manje prepare pa otomatikman transfere nan yon lòt aplikasyon. Kontwòl chanjman anpeche yon metòd yon fwa-valab vin tounen yon sipozisyon.

Ki jan nou revize yon ankèt mayi jele

Nan GreenLand-manje, nou kòmanse ak itilizasyon entansyon an olye ke yon non pwodwi pou kont li. Pou pwogram sa a, premye pwen teknik yo se gwosè nwayo, tandrès ak karaktè po, dous ak matirite, alokasyon pou nwayo kase-, jèl ak boul. Nou koresponn echantiyon revizyon an ak mayi krèm pou bò restoran, chodyè manje, soup, fouraj ak manje prepare pou ekip acha a ka wè si fòma yo pwopoze a rive nan yon kiyè-kouvwi baz krèm ak nwayo distenge sansib ak konsistans ki estab nan kenbe entansyon an.

Voye mache destinasyon an, pake obligatwa, volim anyèl oswa esè, fenèt livrezon pi pito epi si pwogram nan se sèvis manje, endistriyèl, detay oswa etikèt prive. MOQ, chaje melanje, tan plon ak pò chaj depann sou atik la chwazi ak plan lòd, kidonk nou konfime yo pandan sitasyon an olye pou yo mete yon figi inivèsèl nan atik la.

Pou apwobasyon echantiyon, nou rekòmande yon metòd ekri ak yon fèy nòt. Kenbe chaj, ekipman ak pwen final konstan; dosye sede, domaj ak kenbe nòmal la. Si rezilta a gen tandans nan direksyon yon pakèt dlo, gluan, kase oswa enkonsistan, dosye a montre si yo ajiste aplikasyon an, sere boulon spesifikasyon la oswa revize yon lòt fòma.

Bezwen dokiman yo tou varye selon mache ak kliyan. Pataje spesifikasyon pwodwi yo mande a, sètifika oswa sipò odit, deklarasyon engredyan ak alèrjèn, mo orijin, kondisyon mikrobyolojik ak dokiman chajman nan etap RFQ. Lè sa a, nou ka revize ki kopi kontwole ki aplike nan pwovizyon yo pwopoze a.

Spesifikasyon ak chèk apwobasyon pou mayi jele

1. gwosè nwayo.Defini sa ki akseptab, ki jan yo pral pran echantiyon ak kijan li afekte mayi krèm pou bò restoran, chodyè restoran, soup, fouraj ak manje prepare. Tcheke atribi a sou pwodwi nan frizè oswa resevwa epi ankò nan pwen final la fini. Ekri rezilta a kont referans apwouve a, pa yon enpresyon ki pa ekri. Si li kontribye nan yon pakèt dlo, gluan, kase oswa enkonsistan, mete yon règ kenbe, koreksyon oswa rejè anvan kòmande volim komèsyal yo.

2. tandrès ak karaktè po.Defini sa ki akseptab, ki jan yo pral pran echantiyon ak kijan li afekte mayi krèm pou bò restoran, chodyè restoran, soup, fouraj ak manje prepare. Tcheke atribi a sou pwodwi nan frizè oswa resevwa epi ankò nan pwen final la fini. Ekri rezilta a kont referans apwouve a, pa yon enpresyon ki pa ekri. Si li kontribye nan yon pakèt dlo, gluan, kase oswa enkonsistan, mete yon règ kenbe, koreksyon oswa rejè anvan kòmande volim komèsyal yo.

3. dous ak matirite.Defini sa ki akseptab, ki jan yo pral pran echantiyon ak kijan li afekte mayi krèm pou bò restoran, chodyè restoran, soup, fouraj ak manje prepare. Tcheke atribi a sou pwodwi nan frizè oswa resevwa epi ankò nan pwen final la fini. Ekri rezilta a kont referans apwouve a, pa yon enpresyon ki pa ekri. Si li kontribye nan yon pakèt dlo, gluan, kase oswa enkonsistan, mete yon règ kenbe, koreksyon oswa rejè anvan kòmande volim komèsyal yo.

4. kase-alokasyon nwayo.Defini sa ki akseptab, ki jan yo pral pran echantiyon ak kijan li afekte mayi krèm pou bò restoran, chodyè restoran, soup, fouraj ak manje prepare. Tcheke atribi a sou pwodwi nan frizè oswa resevwa epi ankò nan pwen final la fini. Ekri rezilta a kont referans apwouve a, pa yon enpresyon ki pa ekri. Si li kontribye nan yon pakèt dlo, gluan, kase oswa enkonsistan, mete yon règ kenbe, koreksyon oswa rejè anvan kòmande volim komèsyal yo.

5. jèl ak touf.Defini sa ki akseptab, ki jan yo pral pran echantiyon ak kijan li afekte mayi krèm pou bò restoran, chodyè restoran, soup, fouraj ak manje prepare. Tcheke atribi a sou pwodwi nan frizè oswa resevwa epi ankò nan pwen final la fini. Ekri rezilta a kont referans apwouve a, pa yon enpresyon ki pa ekri. Si li kontribye nan yon pakèt dlo, gluan, kase oswa enkonsistan, mete yon règ kenbe, koreksyon oswa rejè anvan kòmande volim komèsyal yo.

6. blanchi.Defini sa ki akseptab, ki jan yo pral pran echantiyon ak kijan li afekte mayi krèm pou bò restoran, chodyè restoran, soup, fouraj ak manje prepare. Tcheke atribi a sou pwodwi nan frizè oswa resevwa epi ankò nan pwen final la fini. Ekri rezilta a kont referans apwouve a, pa yon enpresyon ki pa ekri. Si li kontribye nan yon pakèt dlo, gluan, kase oswa enkonsistan, mete yon règ kenbe, koreksyon oswa rejè anvan kòmande volim komèsyal yo.

7. koulè inifòmite.Defini sa ki akseptab, ki jan yo pral pran echantiyon ak kijan li afekte mayi krèm pou bò restoran, chodyè restoran, soup, fouraj ak manje prepare. Tcheke atribi a sou pwodwi nan frizè oswa resevwa epi ankò nan pwen final la fini. Ekri rezilta a kont referans apwouve a, pa yon enpresyon ki pa ekri. Si li kontribye nan yon pakèt dlo, gluan, kase oswa enkonsistan, mete yon règ kenbe, koreksyon oswa rejè anvan kòmande volim komèsyal yo.

8. etranje materyèl.Defini sa ki akseptab, ki jan yo pral pran echantiyon ak kijan li afekte mayi krèm pou bò restoran, chodyè restoran, soup, fouraj ak manje prepare. Tcheke atribi a sou pwodwi nan frizè oswa resevwa epi ankò nan pwen final la fini. Ekri rezilta a kont referans apwouve a, pa yon enpresyon ki pa ekri. Si li kontribye nan yon pakèt dlo, gluan, kase oswa enkonsistan, mete yon règ kenbe, koreksyon oswa rejè anvan kòmande volim komèsyal yo.

9. pake gwosè.Defini sa ki akseptab, ki jan yo pral pran echantiyon ak kijan li afekte mayi krèm pou bò restoran, chodyè restoran, soup, fouraj ak manje prepare. Tcheke atribi a sou pwodwi nan frizè oswa resevwa epi ankò nan pwen final la fini. Ekri rezilta a kont referans apwouve a, pa yon enpresyon ki pa ekri. Si li kontribye nan yon pakèt dlo, gluan, kase oswa enkonsistan, mete yon règ kenbe, koreksyon oswa rejè anvan kòmande volim komèsyal yo.

10. anpil konsistans.Defini sa ki akseptab, ki jan yo pral pran echantiyon ak kijan li afekte mayi krèm pou bò restoran, chodyè restoran, soup, fouraj ak manje prepare. Tcheke atribi a sou pwodwi nan frizè oswa resevwa epi ankò nan pwen final la fini. Ekri rezilta a kont referans apwouve a, pa yon enpresyon ki pa ekri. Si li kontribye nan yon pakèt dlo, gluan, kase oswa enkonsistan, mete yon règ kenbe, koreksyon oswa rejè anvan kòmande volim komèsyal yo.

Kesyon yo poze souvan