Ki jan yo estoke yon zonyon koupe: Lavi frijidè ak odè

Sele zonyon koupe a, mete l nan frijidè san pèdi tan epi sèvi ak kondisyon -pa odè poukont li-pou jije li.

Mete yon zonyon koupe an mwatye, tranche oswa koupe nan yon veso ki byen fèmen oswa vlope l byen sere ak yon materyèl ki an sekirite pou manje, epi mete l nan frijidè a 40 degre F / 4 degre oswa pi ba. Yon fenèt planifikasyon pratik nan kay la se apeprè 7 jou pou yon zonyon koupe son, men koupe ki pi piti ak yon zonyon ki pi gran kòmanse ka diminye pi bonè. Jete moso ki gen mwazi, limon, dlo-tranpe oswa ki gen anpil odè-.

Sa a se nouvo -konstriksyon depo an premye. Yo diskite zonyon koupe jele kòm yon opsyon travay, fatra ak konsistans apre desizyon frijidè a, pa kòm yon fason pou sove yon zonyon deteryore.

Prensip kle yo

• Kouvri tout sifas koupe ki ekspoze epi sèvi ak yon veso ki byen sele pou limite siye, transfè odè ak kwa-kontak.
• Kenbe zonyon an frèt epi sèk; pa lave oswa tranpe pòsyon ki estoke a, epi pa kite li nan tanperati chanm pandan preparasyon ki long.
• Sèvi ak mwatye anvan zo amann lè sa posib paske pi piti moso yo gen plis ekspoze tisi epi yo pèdi bon jan kalite pi vit.
• Glase son koupe zonyon bonè pou aplikasyon pou kwit lè itilizasyon ki te planifye a pral pi ta pase fenèt frijidè a.

Pi bon wout depo pa fòm zonyon

Zo nan frizè ka diminye dechè zonyon ki repete ak louvri- lè aplikasyon an fini kwit.

Revèy la kòmanse anvan yo koupe zonyon an

Yon zonyon ki fre-kapab deja pase plizyè semèn nan depo ak distribisyon. Vi ki rete apre koupe depann sou matirite, varyete, geri, tanperati anvan, ematom ak kondisyon kouch entèn yo. Koupe pa reset istwa sa a. Yon zonyon fèm, sèk ak po sere bay yon mwatye ki estoke ki pi serye pase yon zonyon ki te deja pouse, mou nan kou a oswa mouye anba po a.

Enspekte pandan preparasyon an. Si yon kouch mawon ak dlo, pa sipoze ke fèmen rès la ap fè li estab. Retire sèlman materyèl òdinè sèk oswa kraze lè tisi ki rete a bon; jete yon zonyon ki gen pouri, mwazi oswa yon odè ki pa nòmal. Nan yon operasyon komèsyal, dosye k ap resevwa ak preparasyon yo ta dwe idantifye anpil ak tan olye yo konte sou memwa.

Sèvi ak yon veso ki kontwole tou de odè ak imidite

Yon veso manje ki byen fèmen se chwa ki pi senp pou yon mwatye zonyon. Li pwoteje figi koupe a kont koule lè frijidè a, kenbe bon sant zonyon soti nan migrasyon ak anpeche zonyon an soti nan manyen lòt manje. Yon kouvèti silicone ki kapab itilize ankò oswa yon vlope ki sere pou manje-ka travay tou lè li sele tout sifas koupe a. Yon sèvyèt papye ki lach oswa yon bòl louvri pa bay menm baryè a epi li ka gaye odè.

Sele pa vle di mouye. Pa mete yon zonyon rense k ap koule nan veso a. Pisin imidite depase nan pati anba a epi kenbe tisi koupe mouye. Si kondansasyon devlope, deplase zonyon an nan yon veso ki pwòp sèk. Kenbe li lwen gout vyann kri epi pare-pou-manje manje ki ta ka kontamine avèk istansil oswa etajè yo pataje.

Kalandriye a ede ak planifikasyon, men sèk tisi fèm ak yon odè nòmal pwoblèm plis pase dat la pou kont li.

Mwatye, tranche ak rache zonyon pa laj nan menm vitès la

Yon mwatye zonyon kenbe plis kouch entak epi li ekspoze mwens sifas total pase yon pil zo amann. Tranch ekspoze anpil selil koupe, ak filange ekspoze plis ankò. Fòm ki pi piti a degaje bon sant pi vit, sèk oswa mouye pi vit epi li okipe plis. Sere pi gwo moso pratik la, Lè sa a, koupe rès la yon ti tan anvan ou kwit manje. Ti chanjman workflow sa a souvan prezève bon jan kalite pi bon pase rechèch pou yon veso espesyal.

Si yon resèt kite yon kiyè filange, peze si li vo estoke. Ti kantite yo fasil bliye epi yo ka absòbe odè oswa sèk nan bor yo. Ajoute yo nan plat ki kwit kounye a, prepare yon baz pre-tèm, oswa friz yon pòsyon ki make byen klè. Evite repete ouvri yon veso epi pran zonyon ak istansil mouye oswa itilize.

Konbyen tan yon zonyon koupe kenbe nan frijidè a?

Apeprè sèt jou se yon limit pratik nan planifikasyon nan kay la pou yon zonyon mwatye son kenbe kontinyèlman nan 40 degre F / 4 degre oswa pi ba. Se pa yon pwomès ke chak zonyon rete bon pou yon semèn konplè. Koupe amann, yon ansyen zonyon kòmanse, yon frijidè cho, yon sele pòv oswa manyen repete ka diminye bon jan kalite itil. Make veso a ak dat koupe a epi planifye li nan yon repa bonè.

Zonyon kwit fè pati kategori rès la olye ke kategori zonyon kri -. Refwadi li san pèdi tan, estoke li kouvri epi sèvi ak tan ki pi kout ki etabli nan konsèy ki aplikab rès ak pwosedi sit la. Pa melanje zonyon ki fèk kwit nan yon veso ki pi gran, paske nouvo pòsyon an eritye yon istwa manyen ensèten.

Pre-koupe zonyon jele ka deplase travay soti nan koupe chak jou nan direksyon dòz mezire ak kontwòl resèt.

Kontwòl odè san yo pa maske yon pwoblèm kalite

Koupe nòmal zonyon santi byen file paske koupe lage souf -konpoze konpoze. Frijidè a pa retire chimi sa a. Yon sele fizik konplè se pi serye pase soda boulanjri, lakou kafe oswa yon dezodorize odè ki mete tou pre. Kenbe veso zonyon an fèmen epi netwaye nenpòt ji nan etajè a. Si plizyè atik preparasyon pataje yon chanm frèt, separe engredyan ki gen gwo-arom ak pwodui letye delika, desè ak pare-pou-manje.

Yon sant zonyon fò se pa otomatikman gate, ak yon sant fèb se pa prèv sekirite. Jije kondisyon an antye: determinasyon, imidite sifas, translusid, koulè, mwazi ak istwa manyen. Nòt tounen, fèrmante oswa putrid konbine avèk pann mouye yo se siyal jete. Pa janm goute yon zonyon koupe endesi pou teste li.

Bor sèk, jèrm, limon ak mwazi: sa chak siy vle di

Yon figi koupe yon ti kras sèk se nòmalman yon pwoblèm kalite. Si zonyon an te frèt, pwòp epi otreman fèm, koupe sifas sèk la anvan l kwit. Green pouse chanje gou epi li endike aje, men yon ti boujonnen nan yon zonyon sèk son diferan de pouri anba tè. Sèvi ak son zonyon pouse san pèdi tan nan yon plat kwit apre taye nòmal.

Kouch limon, likid pisin, dlo-translusidans tranpe, gaye tendres mawon oswa mwazi merite yon repons diferan. Jete zonyon ki afekte a olye ke lave li epi retounen li nan depo. Filaman mwazi ak pouri anba tè ka pwolonje pi lwen pase sa ki vizib ant kouch yo. Lè yon echèk frijidè oswa yon peryòd cho long kreye ensètitid, istwa tanperati a depase yon aparans ekstèn atire.

Yon fòma komèsyal nan frizè ta dwe toujou teste pou separasyon, tolerans koupe, lage imidite ak gou nan resèt aktyèl la.

Lè konjelasyon koupe zonyon se pi bon plan an

Jele zonyon koupe a pandan li toujou son lè ou konnen li pa pral itilize pandan fenèt frijidè a. Koupe li oswa tranche nan fòm ki nesesè pita, seche sifas la, separe li epi sele li nan yon frizè-pake apwopriye. Zonyon deglase a pral pi dous, kidonk rezève li pou soup kwit, sòs, Curry, marmite, topping pitza oswa baz sote olye ke sòs salad.

Pou yon kay, lè w konjele vin yon rès ki gen anpil chans nan yon engredyan planifye. Pou yon kwizin, achte nan frizè koupe zonyon ka retire penti kap dekale ak koupe travay, diminye varyasyon nan sede ka itilize epi fè pri pòsyon pi fasil pou swiv. Konpwomi a se ke gwosè koupe, lage imidite ak gou yo dwe apwouve nan pwosesis pou kwit manje aktyèl la.

Mete yon règ -pwodwi louvri ke anplwaye yo ka suiv

Yon politik ki di itilize san pèdi tan twò vag pou yon kwizin okipe. Defini ki moun ki mete etikèt sou yon zonyon koupe, ki enfòmasyon ki parèt sou veso a, ki kote li estoke epi ki moun ki deside si yo itilize li, si yo jele oswa jete. Etikèt la ka gen ladan pwodwi, dat koupe ak lè, itilizasyon-pa tan dapre plan sit la, inisyal ak alèrjèn oswa estati resèt kote li enpòtan. Kenbe règ la ase kout pou swiv pandan sèvis epi verifye li pandan sipèvizyon woutin.

Premye-antre, premye-soti pa ase lè yon veso gen yon itilizasyon ki pi kout-pa limit. Sèvi ak premye -ekspiri-premye-epi evite mete yon nouvo pakèt sou ansyen zonyon koupe. Melanje efase vre laj la epi kreye yon veso kote moso ki pi fre yo gouvène pa istwa ki pi ansyen an. Lave ak dezenfekte veso a ant pakèt anba pwosedi sit la olye ke trete li kòm yon bwat zonyon pèmanan.

Plasman frijidè enpòtan plis pase sa li parèt

Etajè pòt yo ak kwen devan cho yo varye chak fwa frijidè a ouvri. Mete zonyon koupe nan yon zòn frèt ki estab san yo pa bloke koule lè a. Kenbe li pi ba a pare-pou-manje manje lè pratik lokal yo mande pou yo separe ak gout potansyèl, epi toujou pwoteje li kont vyann kri. Pa peze veso a kont yon plak konjelasyon kote kouch yo ka pasyèlman friz ak dekonjle; ki kreye tisi dlo ak yon teksti enfidèl.

Yon frijidè ki gen anpil moun pa ka refwadi nouvo preparasyon avèk efikasite. Gaye resipyan ki fèk prepare pou lè frèt ka sikile, epi evite chaje yon gwo volim nan zonyon tanperati chanm-answit. Nan yon ti mache-nan, tcheke tanperati aktyèl pwodwi a ak kat depo, pa sèlman ekspozisyon miray la. Yon tanperati lè ki konekte ka parèt akseptab pandan y ap yon veso dans cho refwadi dousman nan sant li.

Konpare dechè fre-preparasyon ak kontwòl pòsyon ki nan frizè

Swiv sò a nan chak zonyon louvri pou yon peryòd reprezantan. Separe itilizasyon entansyonèl resèt, kale ak koupe, twòp pwodiksyon, gate, resipyan bliye ak plak oswa fatra pwosesis. Sa a idantifye si pwoblèm nan se achte, previzyon anplwaye, gwosè pakèt preparasyon oswa fòm nan tèt li. Achte zonyon koupe nan frizè pa pral ranje yon resèt ki se toujou twòp pwodwi, men li ka diminye mwatye a louvri ak pòsyon rediksyon varyab nan pèt la.

Pou zonyon koupe nan frizè, anrejistre kantite lajan an pran nan sak la, grap jele, materyèl ki pa itilize dekonjle ak pwodiksyon kwit. Sèvi ak menm kantite pòsyon ak resèt la. Yon -sak koule gratis pèmèt anplwaye yo pran 200 gram epi retounen rès la; yon blòk solid ka fòse dekonjle ki pa nesesè. Mete espas frizè a, enèji, jete pake ak manyen chèn frèt-nan konparezon an pou yon pri engredyan prensipal pa domine desizyon an.

Yon chèk sansoryèl senp ta dwe gen lang defini

Mo tankou sanble oke envite desizyon enkonsistan. Defini kouch fèm akseptab, blan nòmal oswa varyete-koulè apwopriye, sifas sèk-a-tijèman-imid ak bon sant tipik. Defini kondisyon rejte tankou mwazi, limon, translusidans tranpe nan dlo, gaye tisi mou mawon, odè fèmantasyon oswa yon veso ki kraze. Foto yo ka sipòte fòmasyon, men yo pa ranplase yon règ pou istwa tanperati ensèten.

Lè zonyon an toujou akseptab men li pa gen bon jan kalite prezantasyon ankò, bay li sèlman nan yon itilizasyon kwit ki apwouve si pwosedi sit la pèmèt. Pa desann yon pwodwi dout. Yon desizyon taye-ak-kizin yo ta dwe limite a sechrès òdinè oswa domaj ti sifas sou tisi ki otreman son, pa pouri. Langaj klè pwoteje sekirite manje ak kontwòl pri paske anplwaye yo sispann jete son sèk yo pandan y ap sispann tantativ pou sove kouch mouye ki gate.

Vire desizyon an nan yon kout woutin chak jou

Nan kòmansman preparasyon an, tcheke frijidè a pou zonyon koupe ki make anvan ou louvri yon nouvo. Koresponn ak fòm ki deja egziste a nan meni an: yon mwatye ka vin tranch oswa zo, pandan y ap zo amann yè a ta dwe ale nan yon itilizasyon byen bonè kwit. Nan fen sèvis la, konsolide sèlman pòsyon ki gen menm tan ak istwa preparasyon an; otreman kenbe yo separe. Jele yon sipli son nan yon pòsyon resèt lè previzyon demen pa bezwen li.

Sipèvizè yo ka revize twa mezi senp: pwa zonyon fre resevwa, pwa taye ak jete, ak pwa zonyon koupe ki estoke pote nan jou kap vini an. Ajoute minit travay lè y ap konsidere yon altènatif nan frizè. Nimewo sa yo revele si ekip la ap prepare twòp oswa achte gwosè ka ki pa kòrèk. Woutin nan tou anpeche yon sik komen nan ki yon nouvo zonyon koupe paske pèsonn pa remake pi gran mwatye sele nan dèyè etajè a.

Kizin lakay yo ka sèvi ak menm lojik san papye. Kenbe veso a vizib, ekri dat koupe a epi planifye rès la nan de pwochen repa yo. Sere yon mwatye lè yon mwatye itil; pa koupe zonyon an antye sèlman pou konvenyans. Si meni an chanje, friz li bonè. Pi bon veso depo a pa ka konpanse pou bliye ke zonyon an egziste.

Kesyon pou reponn anvan ou chanje fòma engredyan an

Mande konbyen zonyon yo louvri chak jou, ki pwopòsyon ki rete, ki koupe ki nesesè, konbyen tan anplwaye yo pase dekale ak koupe, ak konbyen pwodwi ki estoke yo jete. Lè sa a, idantifye aplikasyon ki vrèman bezwen fre zonyon sèk. Yon gani sòs salad ak yon sòs long-kwit pa ta dwe fòse nan yon sèl repons acha. Kenbe fre kote teksti kri se valè kliyan an epi teste zonyon koupe frizè kote zonyon an kwit nan sistèm lan.

Lè w ap mande yon echantiyon nan frizè, voye koupe aktyèl la fre, pwa pòsyon, resèt, chaj chodyè, bezwen anbalaj ak volim chak semèn. Evalye echantiyon an ak menm pwen an séchage ak kwit manje, Lè sa a, konpare pri total ki ka itilize. Sa a anpeche yon demann vag pou zonyon koupe tounen yon pwodwi ki teknikman kòrèk men twò amann, twò mouye oswa chaje nan yon gwosè kwizin nan pa ka itilize avèk efikasite.

Preparasyon fre kont zonyon koupe nan frizè: konpare pri total ki ka itilize

Zonyon antye fre gendwa gen yon pri acha pi ba pou chak kilogram, men pri ki ka itilize a gen ladan tou pèt kale ak koupe, travay preparasyon, tan sanitasyon, varyasyon koupe, kout -stock lavi louvri ak kontwòl odè. Zonyon koupe jele rive pi pre yon fòm resèt-pare epi yo ka separe nan frizè a. Konparezon dwat la se pa pri katon pou kont li; li se pri pou chak pòsyon ka itilize kwit nan bon jan kalite ki nesesè yo.

Kouri yon esè kwizin kòt a kòt. Ekri pwodiksyon nèt soti nan zonyon antye, minit anplwaye yo, pwa fatra, distribisyon zo, jele-pwodwi asanblaj, imidite ki lage nan chodyè a, tan mawon ak gou final la. Sèvi ak menm resèt la, chaj chodyè ak kondisyon sèvis la. Yon ekonomize travay ki kreye yon sòs dlo se pa yon sibstitisyon siksè, pandan y ap yon pri engredyan yon ti kras pi wo ka toujou diminye pri pwodiksyon total.

Anvan kòmande, konfime varyete oswa koulè, koupe gwosè ak tolerans, gratis -atant ap koule tankou dlo, blanchi oswa pre-tretman si genyen, anbalaj, pwa nèt, MOQ, fenèt pwodiksyon, tanperati depo, lavi etajè ak dokiman obligatwa yo. GreenLand-manje ka revize fòm yo pwopoze a ak aplikasyon an, men yo ta dwe etabli konvnab final la pa spesifikasyon, apwobasyon echantiyon ak yon chèk pou resevwa ak kwit manje dokimante.

Pake entegrite, pwa ranpli ak manyen frèt enfliyanse si wi ou non zonyon koupe rete pwoteje epi fasil pou pòsyon.

Kesyon yo poze souvan

Pwen referans

• USDA FoodKeeper - gid pou depo manje
• FoodSafety.gov - tablo depo manje frèt
• Sant Nasyonal pou Konsèvasyon Manje Kay - konjelasyon zonyon

Referans sa yo sipòte pwen manyen mezire ak limit metòd yo. Etikèt pwodwi yo, kondisyon sekirite-manje lokal yo, pwosedi sit yo ak anpil-spesifikasyon espesifik toujou kontwole yon desizyon reyèl.