Konbyen yon pakèt Kale? Konvèsyon pwa ak sede

Yon pakèt chou frize se yon inite boutik, pa yon pwa fiks. Pou yon premye estimasyon resèt, pèmèt apeprè 225-450 g (½-1 lb) chou frize fre ki pa taye pou yon pakèt makèt komen, epi peze pakèt ou aktyèlman resevwa a. Apre yo fin retire tij epè ak fèy ki domaje, yon estimasyon k ap travay se apeprè 150-360 g fèy ki ka itilize. Pwa kwit ak volim depann anpil sou metòd, pandan y ap yon pwa egal nan frizè koupe chou ka ranplase fèy la prepare nan anpil asyèt kwit apre yo fin teste resèt la. Sa yo se planifikasyon chenn, pa yon spesifikasyon founisè oswa yon pwomès sou yon pakèt patikilye.

Varyasyon an vizib nan resèt pibliye: yon kwit manje rele mwatye liv yon pakèt, pandan yon lòt kòmanse ak ¾–1 liv. Yon konvètisè ka asime 350 g kòm yon pakèt mwayen; nimewo sa a itil sèlman lè pakèt ou a sanble ak referans li yo. Yon kwizin nan sèvis manje ki achte pa ka a ta dwe ranplase fraz "yon pakèt" la ak yon pwa brit, sede manjab ak pòsyon sib. Ti chanjman sa a fè acha ak meni koute pi plis repete pase eseye konvèti chak pake mare nan yon kantite egzak tas.

Ki sa ki yon pakèt aktyèlman peze

Yo mare pakèt chou an detay pou yo ekspoze. Mare a ka antoure yon gwoup kontra enfòmèl ant fèy jèn oswa yon gwoup pi gwo ak tij lou. Varyete, sezon kwasans, matirite rekòt, taye nan founisè a, idratasyon fèy ak machandiz lokal yo tout chanje pwa brit la. Yon pakèt etwat 150-250 g ak yon pakèt ki pi gwo 350-450 g ka tou de vann anba menm non an. Gen kèk pakèt mache depase valè sa yo. Se poutèt sa pawòl Bondye a pa ka pote yon konvèsyon resèt presi atravè magazen oswa sezon.

Laj entèval kòmanse 225-450 g itil lè yon achtè pa gen okenn echèl oswa dosye acha anvan. Li se entansyonèlman pi laj pase yon sèl estimasyon "mwayen pakèt".Bidjè Bytes itilize apeprè mwatye yon liv chou frize koupe kòm yon pakèt, pandan ke lòt resèt itilize anpil pi gwo grap. Sa yo se entrain resèt pratik, pa estanda pwodwi. Diferans yo eksplike poukisa echèl k ap resevwa a ta dwe rezoud yon kesyon pwodiksyon.

Peze chou frize anvan lave lè sa posib, oswa vide l nan menm fason an chak fwa. Dlo kwense nan fèy boukle ka ajoute pwa apresyab san yo pa ajoute solid chou manjab. Epitou anrejistre si tij yo toujou tache. Yon pakèt pretaye ak yon pakèt ki gen tij epè ki gen matirite ka gen menm pwa brit men bay diferan kantite fèy ki ka itilize. Si yon meni presize fèy sansib pou yon sòs salad kri, pèt taye a ka pi gran pase nan yon soup kote kèk zo kòt mens yo akseptab.

Pou yon ti resèt, yon senp apwòch pratik se achte yon pakèt mwayèn epi kenbe yon dezyèm si fèy yo piti. Pou yon atik meni repete, mezire senk a dis pakèt reprezantan nan founisè aktyèl la, anrejistre ranje pwa a, epi mete yon opinyon resèt an gram. Yon spesifikasyon pwa ki estab se itil espesyalman pou kwizin santral k ap resevwa ka ki gen kantite pake ka rete konstan pandan gwosè fèy la chanje. Menm prensip la aplike lè founisè a chanje pandan yon tranzisyon rekòt.

Pa konfonn kantite fèy ak pwa. Lacinato kale gen yon fèy long, relativman plat; Curly chou ka gade volumineuz paske li pyèj lè. Yon gwo pye ble ka pote yon fèy laj ak yon kòt lou, pandan ke plizyè ti fèy ka gen yon pi bon fraksyon manjab. Konte fèy ede yon kizin lakay planifye yon gani men li fèb pou yon pòsyon komèsyal estanda. Pwa apre taye se kantite engredyan ki pi itil.

Pwa pakèt brit kont sede fèy koupe

Kantite lajan ou ka itilize depann sou règ taye resèt la. Retire baz la epè ak nenpòt moso fane, jòn oswa domaje an premye. Pou yon sòs salad kri, retire kòt santral fib la si sib la se yon mòde sansib. Pou yon -soup kwit lontan, kèk ti zo kòt ka koupe epi enkli. Ekri tou de pwa acha brit ak pwa pwòp manjab. Rendement manjab se pwa pwòp la divize pa pwa brit; pèt taye se balans lan. Yon resèt ki non sèlman yon pakèt kache diferans sa a soti nan tou de achtè a ak kwit manje a.

Kòm yon seri planifikasyon pwovizwa, 65-80% pwodiksyon fèy manjab nan yon pakèt ki pa taye se rezonab pou teste lè zo kòt epè yo eskli. Sa ta fè yon pakèt 225 g bay sou 145-180 g ak yon pakèt 450 g sou 290-360 g. Chif sa yo se kalkil ilistratif, pa yon rannman inivèsèl mezire chou frize. Yon pake founisè jèn ki byen -taye ka fè pi byen, alòske yon pakèt tij ki gen matirite-lou ka fè pi mal. Kouri yon jijman resevwa anvan ou sèvi ak seri a pou angajman pri.

Operasyon taye tèt li bezwen yon definisyon. "Stemmed" ka vle di retire sèlman epè tij ki pi ba a oswa nidite midrib la plen nan pwent fèy la. De enstriksyon sa yo pwodui diferan pwa ki ka itilize ak mòde. Yon founisè ki vann chou frize pre-koupe ka genyen yon pwopòsyon kontwole ti moso tij. Pwodui sa a pa otomatikman enferyè: li ka apwopriye pou soup, sòs melanje oswa yon pwosesis chalè long. Pou yon sòs salad anvan tout koreksyon oswa yon ranpli vèt amann, menm kontni tij la ka objeksyon. Endike aplikasyon an lè w ap presize yon rapò akseptab fèy-a-tij.

Yon jijman sede rapid. Peze dis pakèt resevwa yo kòm achte, anrejistre nenpòt dlo sifas gratis, koupe yo nan règ la resèt, Lè sa a, peze fèy yo ka itilize. Divize pwa total fèy pwòp la pa pwa total brit olye ke mwayèn dis pousantaj separe; total-metòd pwa a reflete kilo yo achte ak itilize yo. Kenbe rezilta a pa founisè, varyete oswa sezon si faktè sa yo chanje. Esè a montre tou si pakèt yo varye tèlman bagay ke kwizin nan dwe peze chak pakèt preparasyon olye pou yo konte lyen.

Pou kalkil pri, pri pou chak kilogram fèy ki ka itilize se pri acha pou chak kilogram divize pa sede manjab. Si yon ka parèt pi bon mache men li mande plis dezabiye oswa jete plis fèy ki domaje, pri vre prepare li a ka pi wo. Mete travay preparasyon ak jete kote kantite lajan sa yo enpòtan. Lè w ap evalye yon altènatif nan frizè, konpare pwa li ka itilize kòm-vann ak pèfòmans aplikasyon an ak fèy fre ki prepare a, pa ak pakèt brit la. Sa a se pwen kote tou de engredyan yo antre nan resèt la.

Tas kri ak poukisa anbalaj chanje nimewo a

Estimasyon tas yo bon pou yon resèt lakay ou, men volim chou frize chanje ak gwosè koupe ak anbalaj. Yon tas gwo fèy chire gen anpil plis lè pase yon tas moso byen koupe. Yon mezi ki lach ranpli diferan de yon sèl bourade. Fèy Curly tou prentan anlè Rim la, pandan y ap fèy flate rezoud. Pibliye "tas pou chak pakèt" figi yo varye an pati paske ekriven yo ap mezire diferan fòm chou frize, menm anvan pwa pakèt yo diferan.

Si resèt la dwe sèvi ak tas, defini preparasyon an: retire tij espesifye, lave epi sèk, koupe nan yon gwosè apwoksimatif nonmen, Lè sa a, ranpli gode a san yo pa peze oswa itilize yon pake toujou limyè. Ekri kantite tas ki pwodui nan yon echantiyon peze. Si yon pakèt bay sis tas ki lach nan kwizin ou, obsèvasyon sa a itil lokalman, men li ta dwe vwayaje ak pwa pakèt la ak règ taye. Se pa yon konvèsyon pou chak founisè.

A tablo konvèsyon konsomatèmete yon pakèt mwayen nan apeprè 225-285 g ak apeprè sis a uit tas koupe modera. Yon lòtkonvètisè kalesèvi ak 350 g ak jis plis pase senk tas. Sipozisyon yo ak metòd tas yo diferan. Olye ke chwazi kèlkeswa nimewo ki adapte ak pwodiksyon an resèt vle, trete yo kòm prèv ensètitid mezi epi sèvi ak gram pou pwodiksyon repete.

Volim ka toujou ede ak chodyè chaje. Yon chodyè sote ki parèt plen ak chou kri pral kenbe anpil mwens apre fèy yo fennen. Ajoute fèy yo nan plizyè lo pou chalè ka rive jwenn yo ak imidite depase ka kite chodyè a. Lè yon liy resèt di "sis tas kri chou kri," mande si sa refere a fèy anvan oswa apre taye ak ki jan fèm yo mezire. Pou yon soup oswa sòs, pwa fini an ka gen plis enpòtans pase volim anvan tout koreksyon an. Pou yon sòs salad, ranpli vizyèl la nan bòl la sèvi ka jistifye yon referans tas lokal apre mas yo te estanda.

Menm anbigwite a afekte chou frize nan sak prelave. Yon sak 200 g bay yon pwa nèt li te ye men li ka genyen tij koupe ak imidite; li pa ka sipoze egal yon pakèt fèy men-dezabiye. Si pake a espesifye kòm netwaye epi pare pou itilize, teste pwodiksyon preparasyon li yo ak bon jan kalite vizyèl. Yon pwa nèt ki estab se toujou yon pi bon pwen depa pase yon konte pakèt, depi materyèl ki antre nan resèt la satisfè menm spesifikasyon fèy ak koupe.

Volim chou frize kwit ak mas

Kale pèdi anpil nan volim aparan li kòm espas lè yo tonbe epi selil fèy yo adousi. Rendeman an egzak tas kwit depann de gwosè koupe, fòm chodyè, likid ajoute, si wi ou non chou a kouvri, tan pou kwit manje ak konbyen likid ki vide. Gen kèk referans sijere yon sèl pakèt òdinè ka fè alantou youn a de tas kwit, pandan y ap pi gwo pakèt oswa kwit manje dou ka bay plis. Yon tas chou frize kwit tou pi dans pase yon tas chou frize ki lach, kidonk konte tas kri ak kwit pa ta dwe janm trete kòm menm mas la.

Pou planifikasyon meni, anrejistre pwodiksyon kwit pa pwa an premye. Peze fèy pwòp yo kri, kwit yo pa metòd pwodiksyon an, drenaj oswa diminye likid dapre resèt la, epi peze chou frize a fini. Si 240 g fèy pwòp fè 180 g chou frize ka itilize sote nan esè ou a, pwodiksyon an mas kwit se 75%. Yon pakèt ki fèt pou soup ka kenbe tout likid pou kwit manje li yo epi pwodui yon pwodiksyon aparan diferan. Yon ranpli bouyi, peze ka pèdi plis dlo. Egzanp lan montre yon kalkil; se pa yon faktè preskri pou kwit manje chou frize.

Tas kwit yo pi byen mezire apre yon etap kout, estanda drenaj oswa repo. Touswit apre yo fin kwit manje, yon kiyè ki mouye ka pote likid nan mezi a epi gonfle pòsyon aparan an. Peze vèt yo difisil nan gode a chanje rezilta a ankò. Si yon bò plake mande pou 80 g chou frize kwit, pòsyon pa pwa pandan devlopman ak Lè sa a, idantifye skoup oswa kiyè ki fiable bay kantite lajan sa a sou liy lan. Plak la fini, pa yon estimasyon tas kri, se sa kliyan an eksperyans.

Yon lis resous ekstansyonyon liv chou frize tankou apeprè sis tas fèy kri ak 1¼ tas fèy kwit; yon kizin diferan rapòte yon pi gwo volim koupe soti nan 12 ons. Sa yo se rapèl ke metòd manyen ak mezi enpòtan. Yo pa ta dwe itilize pou reklame ke tout chou frize pèdi menm fraksyon nan pwa li yo. Efondreman volim se vizyèlman frape, men dlo ka rete nan fèy la oswa nan chodyè a. Kenbe kalkil mas ak volim separe.

Si meni an se yon sòs salad kwit frèt oswa yon repa prepare, tcheke pòsyon an ankò apre refwadisman ak chofe. Chou frize ka lage likid pandan kenbe, epi yon sòs ka mare kèk nan li. Defini si pwa pòsyon an gen sòs oswa lòt engredyan. Pou akizisyon, yon esè pwodiksyon kwit -bezwen menm etap lave, koupe, chofe ak drenaj ak liy aktyèl la. Sinon yon konvèsyon bon kalkil pa pral predi pwodwi a chaje.

Ranplase frizè koupe chou frize

Chou frize koupe jele retire anpil nan travay fre lave, koupe ak koupe. Li kapab yon ranplasan sansib nan soup, sòs, kote sote, melanj legim ak manje prepare kote plat final la sèvi ak chou frize kwit. Kòmanse pa ranplase pwa fèy pwòp fre a-, pa pwa pakèt brit la. Si yon resèt teste sèvi ak 240 g chou frize fre koupe soti nan yon pakèt 300 g, yon premye jijman nan frizè kòmanse alantou 240 g chou frize koupe, ajiste pou koupe pwodwi a, estati blanchi, dlo gratis ak pwodiksyon fini. Li pa ta dwe otomatikman kòmanse nan 300 g.

Ranplasman an depann de aplikasyon an. Yon fèy nan frizè te deja fè eksperyans pre-pwosesis ak konjelasyon, kidonk li ka adousi ak lage likid yon fason diferan de chou frize fre. Yon sòs salad kri ki depann sou estrikti fèy sèk se yon match pòv. Yon soup oswa sòs melanje ka souvan aksepte teksti an chanje, byenke engredyan nan frizè ka afekte tan pou kwit manje ak viskozite final la. Si pwodwi a blanchi, tcheke si li gen yon gou kwit ak konbyen chofaj adisyonèl resèt la bezwen. Si se yon blòk jele, planifye pou pòsyon ak dekonjle yon fason diferan de yon koupe IQF gratis-.

LaGreenLand paj pwodwi chou frize koupe frizèdekri gwosè koupe, rapò tij -fèy, blanchi ak anbalaj kòm pwen spesifikasyon. Detay sa yo gen plis enpòtans pou yon konvèsyon pase mo "jele." Yon engredyan koupe 10-30 mm bay yon santiman diferan nan bouch ak gwo moso fèy, epi yon tij -pake lou chanje koulè ak mòde. Lè w ap planifye yon meni regilye, mande yon echantiyon ki koresponn ak aplikasyon an fini epi konpare li ak referans fre a apre sik konplè kwit ak kenbe.

Pwa nèt nan frizè pa otomatikman fini pwa manjab. Tcheke si gen glas sifas, dlo gratis apre dekonjle, ak nenpòt likid ki lage pandan chofaj. Kouri menm esè a ak pou chou frize fre: peze opinyon nan frizè, kwit li pa reyèl resèt la, Lè sa a, peze ak evalye rezilta a ka itilize. Nan yon sòs, imidite lage ka absòbe epi rete nan manje a fini. Nan yon ranpli patisri bon plat, li ka bezwen vide pou evite yon kwout mouye. Ekivalans acha kòrèk la depann de sa resèt la fè ak dlo sa a.

Achtè yo ta dwe tou presize anbalaj ak manyen chèn frèt-. Yon kwizin k ap sèvi ti pakèt chak jou ka prefere sache pòsyon; yon liy sòs endistriyèl ka prefere yon fòma esansyèl diferan. Konfime tanperati depo ki endike a, fòm pwodwi, pwa nèt, kòd pakèt, enfòmasyon sou etajè-lavi ak destinasyon-dokimantasyon mache a kont echantiyon ak lòd ki apwouve yo. LaGreenLand gid konjelasyon chou frizeeksplike kesyon depo ak itilizasyon pi laj; konvèsyon sa a ta dwe rete konsantre sou konbyen gram ki ka itilize antre nan resèt la.

Yon meni ki ka repete -planifikasyon konvèsyon

Yon konvèsyon k ap travay ta dwe kòmanse ak kat kantite mezire: pwa brit pakèt fre, pwa fèy pwòp koupe, pwa ki ka itilize kwit, ak pwa pwodwi nan frizè ki bay yon pòsyon ekivalan fini. Ekri metòd la bò kote nimewo sa yo. Pou egzanp, yon jijman ta ka achte yon pakèt 300 g, koupe l 'a 240 g fèy, epi kwit li nan 180 g chou frize sote. Sa se yon sede 80% manjab ak yon sede pou kwit manje 75% nan fèy koupe. Premye jijman nan frizè ta itilize apeprè 240 g frizè koupe chou frize, Lè sa a, dwe ajiste pou matche ak 180 g fini pòsyon an ak teksti li yo. Nimewo yo se yon ilistrasyon metòd la, se pa yon estanda pou chak pakèt.

Sèvi ak yon ti seri alantou yon mwayèn mezire pou planifikasyon operasyonèl. Si plizyè echantiyon founisè bay 70-80% fèy manjab, kalkile kantite acha a soti nan fen pi ba a lè yon mank ta deranje sèvis, Lè sa a, rafine apre plis livrezon. Si pwodiksyon an mas kwit varye ant esè, envestige chalè, chaj chodyè, drenaj ak matirite fèy anvan ou ajoute yon tanpon sekirite gwo. Yon konvèsyon bon ta dwe revele kòz la nan divèjans epi fè pwochen lòd la pi egzak.

Pou yon plat bò 60 pòsyon nan 80 g chou frize kwit pou chak pòsyon, kwizin nan bezwen 4.8 kg chou frize ka itilize kwit. Si pwodiksyon kwit manje mezire se 75% pwa fèy koupe, li bezwen apeprè 6.4 kg fèy pwòp. Nan yon sede 80% fre manjab, sa vle di apeprè 8 kg brit chou fre fre. Si achtè a chwazi frizè chou frize koupe, yon esè kòmanse itilize apeprè 6.4 kg antre nan frizè epi tcheke si pwodiksyon kwit li vrèman matche. Chif sa yo se aritmetik ki soti nan sipozisyon jijman yo deklare; operasyon an ta dwe ranplase yo ak pwodiksyon pwòp li yo mezire anvan yo mete yon lòd kanpe.

Menm dosye a ka gide yon RFQ. Mande founisè a pou fòm chou frize, ranje koupe, tolerans tij, estati blanchi, anbalaj, pwa nèt, aplikasyon espere, kantite ak destinasyon. Konpare echantiyon ki delivre a ak referans fre ou a lè l sèvi avèk yon metòd kwit manje ak yon pòsyon fini. Nan GreenLand-manje, nou ka diskite sou fòm chou frize nan frizè a ak anbalaj kont yon resèt sib, men pwodiksyon pwòp achtè a kwit ak akseptasyon sansoryèl konplete konvèsyon an. Repons itil nan "konbyen se yon pakèt?" Se poutèt sa se yon seri mezire lye ak fòm nan ki rive nan plak la.

Lè yon meni chanje soti nan pakèt fre nan yon rezèv frizè koupe, mete ajou fèy resèt la an gram olye ke kite "yon pakèt" nan metòd la. Mete pwa nan frizè pou chak pakèt, eta ki gen entansyon kòmanse a, lè li antre nan chodyè a, nenpòt etap drenaj ak pwa pòsyon fini an. Sa a anpeche yon sèl kizin trete yon blòk frizè konprese kòm volim nan menm jan ak fèy fre ki lach. Tcheke plat la nan fen kenbe nòmal kòm byen ke imedyatman apre kwit manje; dlo lage ak koulè ka chanje pandan sèvis la.

Si achtè a resevwa chou frize nan plizyè fèm oswa distribitè, anrejistre yon ti echantiyon woule nan pwa pakèt pa sous ak sezon. Yon seri pi itil pase yon mwayèn pou kont li lè yon mank ta entèwonp sèvis. Separe yon chanjman nan gwosè pake ak yon chanjman nan pwodiksyon taye: premye a afekte inite achte, pandan y ap dezyèm lan afekte manje ki ka itilize. Yon echèl k ap resevwa, yon veso taye ki make ak yon boutèy kout fè distenksyon an vizib san yon etid laboratwa. Rekalkile konvèsyon an chak fwa founisè a chanje definisyon pakèt la oswa resèt la chanje règ tij li yo.