Ki jan yo kwit fèy radi

Chwazi fèy ak tij ki vo kwit manje

Gade vèt yo lè w ap achte yon pakèt radi, pa sèlman nan rasin wouj oswa blan. Fèy ki vèt, ki rezonab fèm epi ki pa gen anpil jòn oswa pouri ka itilize. Trè sansib ti fèy yo ka kwit byen vit; gwo fèy ki gen matirite ka pi di ak plis pwav. Tij yo ka manjab tou, men yon seksyon pi ba bwa epè ka rete filan apre fèy yo fin fane. Separe li anvan ou deside ki jan yo kwit rès la.Gid radi Purdue Extension latrete vèt yo kòm yon pati ki ka itilize nan radi a epi li note ke depo nan fèy yo ak rasin se yon bagay separe pratik.

Varyete a ak matirite afekte gou. Yon ti pakèt radi sòs salad ka bay vèt delika; yon radi jaden ki pi gwo ka bay fèy ak materyèl tij plis aktif. Gen kèk nòt pwav nòmal epi yo ka bèl ak lay, wowoli oswa yon bouyon twò grav. Li pa nesesè pou pwomèt ke chak fèy radi gou tankou epina. Si fèy yo gen entansyon pou yon ranpli rafine, blanchi ak goute yon echantiyon anvan yo trete pakèt la antye. Si plat la se yon fri-restik, yon vèt ki pi fò ka fè pati karaktè li.

Fèmen gade fèy radi jele ak tij koupe.

Enspekte pou tè ak domaj. Fèy radi souvan chita tou pre tè a, kidonk gravye ka kache nan pli ak jwenti tij. Jete materyèl limon, ki gen anpil jòn oswa ki gen limon olye ke yo eseye kwit defo. Yon kèk twou minè oswa mak kosmetik ka akseptab apre taye, tou depann de estanda kwizin nan. Kesyon ki enpòtan an se si fèy yo koupe yo son ak apwopriye pou plat la fini. Pou sèvis manje, defini yon rannman ki ka itilize-; yon pakèt bon mache ak kèk fèy son ka koute plis nan travay taye pase yon engredyan fèy prepare.

Kenbe fèy yo fre apre yo fin achte yo. Si rasin yo ak vèt yo tache, separe yo pou depo ka ede kenbe bon jan kalite, Lè sa a, lave yon ti tan anvan ou itilize olye ke estoke yon pil mouye. Sèvi ak konsèy sou manyen founisè a ak pwosedi pwodui kwizin nan. Yon fèy ki fennen nan pèt imidite ka toujou ka itilize nan yon plat kwit si otreman son, men yon sèl ki gen yon odè oswa pouri anba tè pa ta dwe melanje ak bon vèt. Frechè gen rapò ak tou de gou ak travay ki nesesè pou netwaye pakèt la.

Pou yon resèt repete, deside si fèy la, tij oswa toude ta dwe parèt nan manje a fini. Yon ti kantite tij sansib ajoute mòde; twòp tij koryas ka fè yon ranpli stringy. Sa a se premye desizyon an spesifikasyon, menm nan yon kwizin lakay ou. Metòd lave ak kwit manje ta dwe swiv li. Yon resèt fèy radi ki inyore matirite fèy ak rapò tij gen chans rive nan bay rezilta enkonsistan.

Lave gravye epi koupe tij koryas

Separe fèy yo soti nan rasin yo epi retire baz difisil chak tij. Mete vèt yo nan yon gwo bòl dlo fre epi ajite dousman pou libere tè a. Leve vèt yo deyò olye ke vide dlo sal la tounen sou yo; repete nan dlo fre jiskaske gravye pa rete ankò nan bòl la. Yon dènye rense anba dlo k ap koule ka ede ak fèy ki plwaye. Seche oswa vide selon metòd pou kwit manje pwochen an. Pou yon fri rapid-, dlo depase se yon pwoblèm; pou blanchi, yon ti kras dlo ki rete a pa enpòtan.

Pou yon preparasyon fèy fre-rapid, sèvi ak sekans sa a anvan w chwazi plat final la:

1. Ranje fèy ki domaje epi koupe ti bout bwa ki pi ba yo.
2. Swish vèt yo nan dlo fre, leve yo pi wo a gravye etabli, epi repete jiskaske pwòp.
3. Drenaj byen; koupe tij sansib ki pi piti pase lam fèy yo.
4. Blanchi oswa brase-fri yon ti echantiyon, apresa ajiste tij la koupe ak tan pou kwit manje a li mòde.

Pa sote junctions tij yo. Tè ka rete kote yon pakèt radi te mare oswa kote fèy rankontre rasin lan. Koupe pati ki kraze oswa jòn pandan w ap lave. Si tij yo mens ak sansib, koupe yo yon ti kras pi piti pase fèy yo epi ajoute yo an premye nan chodyè a. Si yo koryas ak fib, retire plis nan baz la. Gou yon tij kwit nan yon echantiyon anvan w deside kenbe yo tout. Sa a pran yon ti tan epi anpeche yon sipriz chewy nan yon plat otreman sansib.

Fèy radi lave ak bout tij koryas pran pare.

Gwosè koupe yo ta dwe matche ak itilizasyon an. Fèy laj ka rete sitou antye pou yon plat bò rapid, pandan y ap soup ak boulèt ranpli benefisye de yon koupe menm. Apre blanchi, peze oswa vide dlo depase anvan koupe pou tablo a ak ranpli pa vin mouye. Si vèt yo pral melanje ak lay oswa séchage, prepare engredyan sa yo anvan chofe chodyè a; fèy radi kwit byen vit epi yo pa bay kizin lan anpil tan pou chèche yon kouto apre yo fin frape chalè a.

Yon lave pwòp se pa yon rezon ki fè yo kite vèt yo tranpe pou yon tan long. Trempage pwolonje ka mat teksti epi li pa ranplase enspeksyon ak manyen apwopriye. Sèvi ak plizyè chanjman kout nan dlo kote fèy yo gravye.Konsèy pwodwi FoodSafety.govrekòmande pou rense fwi ak legim fre anba dlo k ap koule. Pou pwodiksyon komèsyal, swiv pwosesis lave valide plant lan ak kontwòl pwodwi ki fèk ap rantre-olye transfere yon metòd bòl kay la nan yon gwo liy.

Ekri pwodiksyon koupe nan yon resèt sèvis manje. Si yon livrezon 5 kg bay sèlman 3 kg vèt ki ka itilize apre yo fin retire rasin, tij koryas ak fèy ki domaje, pri pòsyon kwit la baze sou 3 kg, pa pwa fakti a. Yon pwodwi koupe jele ka retire kèk travay koupe, men li pote pwòp imidite ak koupe-kesyon spesifikasyon. Konnen debaz fre a fè yon konparezon jis posib.

Blanch fèy radi lè tandrès oswa anmè mande pou li

Blanchiman itil lè fèy yo gen matirite, fò -aromatize, oswa yo destine pou yon ranpli ki bezwen imidite kontwole. Pote yon gwo chodyè dlo nan yon bouyi fiks, ajoute yon pakèt jere vèt netwaye, epi kwit yon ti tan jiskaske yo fennen ak egeye. Leve yo soti, fre san pèdi tan lè resèt la mande pou li, Lè sa a, drenaj oswa peze byen. Fèy mens sansib ka bezwen sèlman yon ekspoze trè kout; tij ak fèy ki gen matirite ka bezwen pi lontan. Pwen final la se yon vèt kwit ki sansib san yo pa vin mat ak mou, se pa yon nimewo inivèsèl pou chak varyete radi.

Pibliye resèt demontre poukisa fwa yo varye.Lachin Sichuan Manjedekri yon metòd blanchi-ak-fri ak kwit manje kout pou vèt koupe, pandan ke lòt resèt fèy-bè blanchi sèlman yon ti tan anvan melanje. Diferans lan reflete epesè fèy ak plat final la. Sèvi ak yon ti pakèt tès si fèy yo pa abitye. Gou fèy blanchi a ak tij separeman; si tij la rete twò fèm, ou ka koupe li pi rafine oswa retire plis nan li pwochen fwa olye ke pwolonje pakèt la antye jiskaske fèy yo pèdi tout estrikti.

Blanching ka modere pepperiness, men li kapab tou pote gou nan dlo a. Jete dlo a si objektif la se adousi yon nòt fò oswa anmè. Drene byen anvan ou ajoute fèy yo nan yon fri-; mouye vèt blanchi ka fè wok la vapè. Pou ranpli boulèt, dlo depase ka dekole melanj lan ak febli anbalaj la, kidonk peze ak peze vèt yo vide anvan séchage. Yon soup ka tolere plis imidite, men menm gen rapò a nan vèt ak bouyon yo ta dwe fè espre.

Fèy radi te deplase soti nan dlo bouyi nan dlo glas.

Si w ap prepare yon gwo pakèt pou sèvis pita, refwadi vèt yo anba pwosedi sekirite manje-kizin lan. Pa pile yon mas gwo twou san fon cho nan yon veso epi kite l refwadi dousman. Pi piti pòsyon ki pa fon ak refrijerasyon rapid ede prezève sekirite ak koulè. Yon liy fabrikasyon ta dwe valide pwòp pwosesis blanchi, refwadisman ak jele pou koupe chwazi a. Yon tan resèt lakay se yon lide pou yon tès kwizin, pa yon spesifikasyon pwosesis komèsyal.

Blanching se opsyonèl pou fèy sansib ki pral antre tou dwat nan yon soteuz cho epi yo dwe manje san pèdi tan. Li itil lè resèt la bezwen yon teksti kontwole oswa lè vèt yo pral koupe, peze ak melanje. Deside pa fèy la ak plat final la, pa pa yon sipozisyon ke vèt radi manjab toujou mande pou tretman an menm.

Brase -fri fèy radi sansib san yo pa bouche chodyè a

Pou yon brase rapid-fri, kòmanse ak fèy-byen vide ak yon chodyè gwo ase pou kite imidite evapore. Chofe yon kantite lwil oliv modès, ajoute nenpòt tij sansib koupe an premye, epi swiv ak fèy yo. Voye sou chalè medyòm-segondè jiskaske vèt yo fennen epi tij yo rive nan mòde yo vle a. Lay oswa jenjanm ka ajoute nan yon etap kote li gou lwil la san yo pa boule. Sezon tou pre fen a pou fèy yo pa lage twòp likid bonè. Tan egzak la depann de gwosè pakèt ak epesè fèy, kidonk gade vèt yo olye ke revèy la pou kont li.

Bon Appétit a-brase vèt-frimontre kouman fèy yo ka vin tounen yon plat ekspre olye pou yo fatra soti nan rasin lan. Defi a pratik se dlo. Vèt yo lave imedyatman anvan yo kwit manje pote dlo sifas yo, ak yon chodyè plen degaje plis. Si chodyè a gen anpil moun, fèy yo vapè nan pwòp likid yo epi gou a vin dilye. Kwit nan pakèt, sèk vèt yo apre yo fin lave epi sèvi ak yon chodyè lajè. Si dlo akimile, kite l evapore anvan ou ajoute yon sòs konsantre oswa retire yon ti kras olye ke vire plat la nan yon braise aksidan.

Vèt radi byen vit brase-fri ak lay.

Pa kwit fèy sansib jiskaske yo gade inifòm nwa ak mou si rezilta a gen entansyon se yon bò klere. Sispann lè yo fane ak goute sansib. Pi gwo tij ka mande pou yon kòmansman tèt; fèy trè piti ka bezwen prèske pa gen okenn tan siplemantè apre tij yo. Yon ti gout nan asid nan sèvis la ka file gou a, men gou an premye paske kèk vèt radi deja gen yon kwen pwav. Nivo sèl ak gani ta dwe sipòte legim la, pa maske idantite li.

Zafè pòsyon nan sèvis manje. Vèt kri tonbe dramatikman, kidonk yon gwo-chodyè fèy ka pwodui yon ti pòsyon kwit. Peze kantite kri prepare ak sede a kwit nan yon jijman. Si yon meni lis vèt radi kòm yon eleman enpòtan, kalkile kantite lajan ki nesesè apre taye ak kwit manje. Yon resèt ekri sèlman nan "pakèt" ka varye ak gwosè rasin ak kiltivatè. Yon pwa fèy mezire plis repete.

Pou yon plat dégéné ki te fèt, kwit yon ti kras nan premye etap chodyè a si plis chofaj se inevitab, Lè sa a, tcheke koulè ak mòde apre kenbe. Greens kontinye adousi nan yon chodyè cho oswa tab vapè. Yon pwodwi fèy koupe nan frizè bon pou kwit manje pakèt men li ka lage plis dlo; li ta dwe teste separeman olye ke mete nan menm pwa ak distribisyon san ajisteman.

Sèvi ak fèy kwit nan soup, fouraj ak sòs

Fèy radi pa oblije rete antye. Fèy kwit koupe ka antre nan soup klè, ranpli boulèt, bon plat krèp, sòs pasta oswa yon melanj legim. Chak itilizasyon bezwen yon nivo imidite diferan. Soup ka pran vèt ajoute tou pre fen pou yo rete vizib. Yon ranpli bezwen yo vide ak koupe tise byen ase yo distribye. Yon sòs ka akeyi yon melanj ki pi dous, men yo ta dwe teste gou fèy la ak lòt engredyan olye ke yo sipoze disparèt.

Pou soup, lave epi koupe fèy fre, koupe tij yo yon ti kras pi piti, epi ajoute yo anvan fèy mou yo si sa nesesè. Bouyon an ta dwe deja etabli ak nenpòt pwoteyin oswa legim pi dousman kwit dapre resèt la. Mitone jis ase lontan pou fèy yo vin sansib. Si w ap itilize vèt blanchi, ajoute yo menm pita paske yo te deja an pati kwit. Yon mitone trè long ka mat koulè ak fè teksti an endistenk. Gou bouyon an apre yo fin ajoute vèt yo; nòt pwav yo ka chanje balans nan séchage.

Koupe vèt radi kwit melanje nan ranpli boulèt.

Pou boulèt oswa patisri ranpli, blanchi ak peze ka gen anpil valè. Dlo fèy depase ka dekole melanj lan, fann anvlòp ak chanje pwodiksyon pou kwit manje. Koupe vèt yo kwit, peze oswa peze yo toujou, Lè sa a, peze kantite lajan an prepare. Melanje ak lòt engredyan yo ranpli epi kwit yon ti pòsyon tès anvan ou fè pakèt konplè a. Yon engredyan fèy koupe nan frizè ka deja blanchi oswa kri; konfime eta pwosesis li yo epi mezire konbyen likid li degaje apre etap dekonjle oswa kwit li te planifye a. Ajiste resèt la dapre pwa vide itilize, pa pa pwa brit nan frizè pou kont li.

Nan yon sòs oswa pure, vèt yo ka ajoute koulè ak yon nòt bon plat, men tanperati ak asidite afekte koulè sa a. Yon sòs vèt pal ka fè nwa si kenbe cho pou yon peryòd tan. Esè sèvis aktyèl la oswa wout lavi etajè-. Pa ajoute vèt radi sèlman pou fè yon reklamasyon nitrisyonèl; plat la bezwen gou ak gade dwat. Si etikèt nitrisyon enpòtan, kalkile li apati yon resèt valide ak spesifikasyon engredyan aktyèl la.

Kontwòl fatra se yon rezon lejitim pou itilize fèy tache ak rasin, men yon kwizin toujou bezwen yon estanda kalite. Fèy son ke yo lave ak kwit san pèdi tan ka vin yon bò oswa ranpli; vèt domaje pa ta dwe enkli jis pou amelyore figi fatra a. Planifye meni an pou fèy yo itilize tou pre dat yo resevwa yo. Yon pwodwi ki apwouve nan frizè ka itil lè demann fiks men rezèv fèy fre ak pwodiksyon koupe varye.

Kwit fèy radi koupe nan frizè san yo pa dekonjle bon jan kalite

Fèy radi koupe jele antre nan yon resèt nan yon eta fizik diferan. Moso yo ka lach IQF, alalejè gwoup oswa chaje nan yon blòk depann sou pwodwi a. Yo ka kri, blanchi oswa otreman pretrete. Premye etap la se li spesifikasyon founisè a ak enstriksyon pou kwit manje. Lè w konjele pa fè vèt kri pare-pou-manje. Yon soup cho oswa brase-fri ka aksepte moso ki soti dirèkteman nan frizè, men yon ranpli ka bezwen dekonjle ak drenaj kontwole pou anpeche likid depase. Chwazi wout la pa pwodwi a ak plat final la.

Pou soup, ajoute mezire fèy nan frizè tou pre fen a ka efikas; pèmèt bouyon an retounen nan chalè ki nesesè a epi kwit selon enstriksyon pwodwi a. Pou yon soteuz lajè, sèvi ak pakèt pou glas sifas ki nan frizè pa vire yon brase-fri nan yon bouyon mouye. Si vèt yo lage likid, kite l evapore anvan ou ajoute sòs. Pa chaje twòp materyèl jele nan yon sèl chodyè. Yon faktori ka desine yon cuisinier kontinyèl alantou chaj dlo a, men yon chodyè restoran gen mwens kapasite chalè epi li ka bezwen yon pakèt ki pi piti.

Fèy radi jele ak moso tij ki pi long vèt.

Pou fouraj, peze pòsyon nan frizè a, dekonjle anba refrijerasyon kontwole si resèt la mande pou li, drenaj toujou epi peze kantite lajan an prepare. Ekri rannman an. Si yon lot gen plis tij oswa glas sifas, li ka chanje rapò a nan fèy ak dlo nan yon ranpli boulèt. Spesifikasyon an ta dwe kontwole koupe ak kontni tij akseptab, ak metòd kwizin nan ta dwe endike si engredyan nan peze anvan oswa apre drenaj. Sinon, de kizin yo ka swiv menm resèt nominal la men yo pwodui teksti ranpli trè diferan.

GreenLand-ofri manjeIQF fèy radi jelepou achtè ki vle prepare fèy opinyon olye ke taye rasin nan chak kwizin. Yon echantiyon ta dwe montre koupe reyèl la, balans fèy-tij la ak pèfòmans apre-kwit. Nou ka diskite sou gwosè pake, volim chak mwa ak plat la gen entansyon. Yon pwodwi nan frizè pi itil lè fòm li matche ak manyen liy lan ak aparans manje a fini.

Vèt jele ka ede lis rezèv sezon, men yo pa retire nesesite pou resevwa chèk. Enspekte pake enteryè a ak kòd lo, kondisyon glase, glas twòp, koulè ak materyèl etranje anba pwogram achtè a. Teste gou ak teksti apre pwosesis aktyèl la chalè ak kenbe. Kenbe yon referans echantiyon pou ke "fèy koupe amann" vle di menm bagay la pou achtè a, kwit manje ak founisè.

Espesifye gwosè koupe ak rapò fèy-tij pou asyèt ki ka repete

Yon spesifikasyon achte pou fèy radi yo ta dwe endike materyèl plant la, eta pwosesis la, gwosè koupe, rapò tij pèmèt, atant koulè, gwosè pake, egzijans depo nan frizè ak wout pou kwit manje. Yon fèy-lou byen koupe ka melanje nan ranpli boulèt; yon koupe grosye ak kèk tij ka montre plis teksti nan soup. Ni se inivèsèl pi bon. Chwa ki kòrèk la swiv plat la, pòsyon an ak ekipman pwodiksyon an. Yon deklarasyon jeneral ke vèt yo "koupe" kite twòp varyasyon pou fabrikasyon repete.

Rapò fèy-tij yo patikilyèman enpòtan. Pale, moso tij fib ka chanje aparans vizyèl la ak mòde yon ranpli vèt. Gen kèk tij sansib ki itil, men gwo seksyon pi ba yo ka stringy. Dakò kijan yo pral mezire rapò a nan yon echantiyon ak ki ranje koupe yo pèmèt yo. Si founisè a pa ka ofri fòm ki nesesè a nan yon sèl atik, konsidere si resèt la ka adapte oswa si yo bezwen yon lòt pwodwi fèy prepare. Pa ekri yon tolerans ki sanble presi men ki pa ka tcheke sou resi.

Echantiyon fèy radi koupe jele ak diferan rapò tij.

Revize rannman ki ka itilize ak travay. Pakèt fre mande pou separe rasin, lave gravye ak koupe fèy varyab; pwa fakti a gen ladan materyèl resèt la pa pral itilize. Fèy koupe jele ka diminye etap sa yo men yo ka pote dlo oswa tij varyasyon ki chanje pwodiksyon kwit. Jijman tou de pa fini pòsyon olye ke kilogram brit. Ajoute travay ak jete fatra kote depans sa yo se materyèl. Yon sous ki koute plis pou chak kilogram ka fè plat la fini pi bon mache si li sove preparasyon repete, ak ranvèse a kapab tou vre pou yon kwizin ak rezèv fre fasil.

Mande founisè a pou yon echantiyon nan kòd pwodwi aktyèl la ak pake. Kwit li nan yon soup, brase-fri oswa ranpli egzakteman jan sit la gen entansyon, tankou refwadisman ak rechofe si sa nesesè. Dosye gou, koulè, teksti ak lage dlo. Konpare plizyè pòsyon olye ke yon sèl kiyè. Si pwodwi a pral antre nan yon repa fini nan frizè, teste sik konplè friz la ak rechofe. Echantiyon apwouve a ak spesifikasyon ekri yo ta dwe vwayaje ansanm pou yon achtè pita pa ranplase yon lòt vèt koupe jis paske non li son menm jan an.

GreenLand-manje kapab konfime disponibfòma fèy radi jelekont koupe sib yon achtè, anbalaj ak destinasyon. Di nou si fèy yo pral yon legim vizib, yon eleman ranpli oswa yon engredyan sòs melanje. Repons sa a fòme balans fèy-tij itil ak echantiyon tès la. Kwit fèy radi se senp nan kay la; fè rezilta a repete atravè anpil kwizin oswa jou pwodiksyon mande pou plis klè sa a.